大明会典（明）李东阳等纂－●大明会典卷之二百十七

●大明会典卷之二百十七

　　光禄寺

　　国初、置宣徽院、尚食尚醴二局。设院使、同知、院判、典簿、统之。继改光禄寺。正四品衙门。设卿、少卿、寺丞、主簿等官。职专膳羞享宴等事。移太常寺供需库隶之。洪武四年、又置法酒库。设内酒坊大使、副使。八年、改寺为司。陞从三品衙门。改主簿为典簿。又设录事。置大官、珍羞、良酝、掌醢四署。每署设令、丞、监事。又设孳牧所大使、副使。局库俱革。三十年、复改司为寺。署令为署正。又设司牲局。仍改孳牧所为司牧局。嘉靖七年、司牧局革。万历二年、添设银库大使一员

　　凡祭

　　天地、社稷、神只、享

　　太庙省牲。先一日、本寺卿、与太常卿、同於御前奏知。省牲毕。次日仍同复命

　　凡奉先殿荐新品物。二月、新冰。三月、鹌鹑、鹚(老鸟)。四月、白酒。五月、煮酒。九月、生酒、石榴、柿子。十月、银鱼、米糕、鱼冻、豆腐、蓼花、米糖、细糖、子鲚鱼。十一月、天鹅、鴈。俱本寺办进。正月、韭菜、生菜、荠菜、鸡子、鸭子。二月、芹菜、薹菜、蒌蒿、子鹅。三月、茶、鲤鱼、鲜笋。四月、彘猪、雉鸡、青梅、王□、杏子、樱桃。五月、小麦面、沙糖、红豆、嫩鸡、桃子、大麦、茄子、李子、来檎、蒜薹。夏至、李子。六月、冬瓜、甜瓜、西瓜、莲蓬。七月、葡萄、枣子、鲜菱、雪梨、芡实。八月、茭白、嫩姜、鳜鱼、鲜藕、粳米、粟米、穄米、芋苗。九月、(鱼扁)鱼、小红豆、沙糖栗子、橙子。十月、山药、蜜、活兔、柑子、橘子。十一月、荞麦面、红豆、沙糖、獐子、天鹅、鹿、甘蔗。十二月、菠菜、鲫鱼、白鱼。俱从太常寺办送本寺供荐。十二月、风鲫鱼。从南京解本寺供荐

　　凡正旦节、立春节、清明节、四月八日佛诞节、端午节、七夕节、中元节、重阳节、冬至节腊八节、每月朔望、万寿圣节、皇太后圣旦节、皇后令旦节、东宫千秋节、奉先殿祭祀。俱本寺办进。嘉靖十四年、罢佛诞节祭。以四月五日荐麦

　　凡奉先殿供养品物。俱本寺办进

　　凡各宫殿遇节祝

　　天供养品物。俱本寺办进

　　凡各宫庙祭祀荤素品物。俱本寺备办

　　凡内官监、御马监、兵仗局、神机营、火药局、祭祀。俱本寺备办

　　凡膳羞茶饭等品物。俱本寺办进。嘉靖二十五年题准、尚膳监刊刻花栏印票。遇取

　　上用诸物、开写某日於光禄寺取某物若干。用印钤盖、照数支用。本寺仍置立文簿登记、岁终会计稽查。若有冒破情弊、该管官指实参奏

　　凡圣节、正旦、冬至、或吉庆筵宴。从礼部提调。本寺供办凡遇节令、文武百官例有宴。如太后圣旦、太子千秋、寿面。及立春日春饼。正月元宵圆子。四月八日不落荚。五月端午凉糕粽子。九月重阳糕。腊月八日面。俱先期奏请。至日早

　　朝毕。复奏设于午门外。本寺照鸿胪寺开送职名、以官品次序、贴于席端。嘉靖十四年、改不落荚为麦饼。宴以四月五日

　　凡祀

　　圜丘、赐百官汤饭。孟春祈榖、夏至方泽、及朝日、夕月、祭毕。赐内外官酒饭。耕耤、赐三公九卿、并执事等官酒饭。亲蚕、赐内外命妇等酒饭。俱本寺供办

　　凡每岁遇有庆成宴。其文武大小应与官员、该用上中下卓不等。奉礼部开送职名、照数备办

　　凡诸番国朝贡等使客、并四夷来降土官人等、茶饭物料、支送下程。俱从礼部行本寺备送凡修实录、并纂修校勘书籍开馆、及书完进呈

　　赐宴。进士恩荣宴。

　　殿试读卷执事等官、经筵、日讲、东宫讲读、酒饭。俱本寺造办

　　凡每旬轮

　　赐日讲官烧鹅面饼。本寺造办

　　凡大臣一品九年考满、特恩赐宴。本寺备办

　　凡早朝文武官、及各王府镇巡等官、公差人员、见辞、奉旨与酒饭。俱本寺备办只待

　　凡大臣考满差使等项赏。劳羊酒。疾病

　　赐米肉酱菜等物。俱本寺办送凡内外衙门官吏监生人匠等、应给酒饭者。俱本寺支给

　　凡丧葬合用祭祀品物。从礼部行本寺备办

　　凡谕祭文武大臣。俱本寺备办

　　凡本寺供用牲口果菜等物。上林苑监四署、照数进纳供用。不足、于民间买办。洪武间令、本司买办、比与民间交易价钱、每多一分。永乐间、差内官一员、同本寺署官厨役、领钞于在京附近州县、依时价、两平收买。洪熙宣德以来、止差署官厨役、照前收买

　　○成化四年、令堂上官一员、及户科给事中、监察御史、各一员。会同户部主事、顺天府官、各一员。估计时价、钱钞兼支、具数奏领收买。如有奸弊、科道官指实参奏

　　○又令本寺每季预关

　　内库钱钞。专委堂上官一员收掌。遇买物料、听户科给事中、巡视御史、批押印信小票、委该署官一员、齎领收买

　　○弘治四年、凡奸顽之徒、称是保头等项名色、在街强赊作弊害人者。枷号三个月、满日从重发落

　　凡本寺收纳一应物料。每月堂上官轮流一员、会同户科给事中、监察御史、各一员责令各行户买办、於本寺

　　大烹门内验收

　　凡本寺供应物料。嘉靖二十年题准、巡视科道官、年终将日逐供应过一应钱粮、造册进呈。如有侵冒情弊、参究施行

　　○三十一年、令监察御史一员。每月照刷具奏凡本寺粮米。正统元年议准、堂上官一员、专一提调、眼同署官收管。仍令科道、监临见数

　　○嘉靖九年议准、会同科道、验收查盘

　　○隆庆四年题准、於大官珍羞二署、比照户部仓场官员事例、各注选署丞一员、专管支放

　　凡白粮粳糯米。每年原会计、七万二千八百七十四石九斗九升有零。隆庆二四等年、加减不一。见徵六万七千石

　　○万历五年题准、一年本色。一年折色。九年、以米少酌处、每年上白十分、改折二分。中白十分、改折一分。米数详见各署凡本寺岁会杂粮小麦、细粟米、菉豆、青菉豆、芝麻、蔑秫等。嘉靖三年奏准、徵收折色、俱贮库。随时收买备用。其稻榖、黑豆、黄豆、白豆、大青黄豆、山黄米、赤豆、豌豆、荞麦、大麦、白芝麻、俱本色

　　○六年题准、俱折价。详见各署

　　凡每岁四月初一日起、至九月终止。一应供

　　上膳羞、并祭祀品味、俱用冰。於内外冰窖取进

　　凡供用小油红器皿、俱该工部造办。後因不敷、本寺自行买料雇匠、相兼造用。弘治十一年奏准、工部岁给银二千两买办

　　凡扛抬物件。永乐十八年、奉旨不许撞磕损坏。违者治罪

　　凡本寺进一应食物、并筵宴茶饭等件器皿。正统二年敕令俱用印信揭帖、明白开写件数照进。仍写内官某、长随内使某交领。待用毕。六尚司务要点检如数、交付尚膳监、照原揭帖数点发出收领。若不知数、随即具奏挨寻、务见下落。或有失误损坏、亦要明白交还注销、以凭稽考。敢有隐瞒私用不发出。及不举奏者。一体治罪

　　○景泰二年、令尚膳监差人收拾

　　凡尚膳监取行一应食物。景泰元年令、有印信票帖者、该署照数打发。如无不与

　　○宣德七年令、不许闲杂内官内使、至本寺混扰。及在内寄放行李

　　凡关领料食等项。宣德九年令、差公正御史、同内官、常川纠察。敢有生事搅扰、多索物料者、不问内外官员、参奏治以重罪

　　凡上林苑监良牧署。岁送孳生牛八百只。长行猪一千口。腌猪一千口。羊五百只。羊羔二十只。嘉靖九年、改徵子粒银、五千五百二十六两零。户部转发本寺、仍发设监、督令牲户买办。後三十等年、恐累牲户、议发本寺自行买办。其银该监准柳栽孳生。留银一千六十两四钱二分。今实徵银、四千四百六十五两七钱零

　　凡炉灶遇有损坏。本寺奏行工部拨料、委官带领匠作、相工修理

　　凡本寺收贮

　　上用戗金龙盒、各样膳盒等件。弘治元年、盖造器皿厂一所。如有坍损。行工部会计修理

　　凡厨役悬带双鱼铜牌。本寺具手本、於内府印绶监关领凡厨役老疾代替逃亡勾补等项。俱从礼部查行

　　凡各王府缺典膳。吏部行本寺、於年深厨役内、拣选送用

　　凡传奉圣旨。本寺附录文簿。不补本覆奏

　　凡本寺官吏俸粮。俱於礼部带支

　　凡本寺厨役。原额九千四百六十二名。宣德十年以後、添减不一。至正德六年、以六千八百八十四名为定额。节经选革。至隆庆元年、上存三千四百名、永为定额。详在四署

　　大官署

　　凡每岁白粳米。直隶苏州松江常州三府、浙江嘉兴湖州二府、解纳四万九千石。正德三年、添徵四千一百五十一石零。隆庆二年、减去二千一百一石零。见徵五万一千六百六十九石八斗八升。本折见前凡每岁细粟米。山东、河南、徵解五万五千石。正德二年、会增五千七百九十七石零。隆庆二年、减去三千二百九十七石零。见徵五万七千五百石。折银五万七千五百两。以上二项、俱收充每日造饭、只待

　　内府衙门官吏监生、锦衣卫将军力士、及各监局等衙门军民等匠、食用

　　凡每岁榖豆、直隶大名顺德淮安三府、并河南、徵解粟榖四千石、准米二千石、折银二千二百两。稻榖二千石、折银一千三百两。菉豆二百石、折银二百四十两。黑豆三百五十石、折银二百四十五两

　　凡牲口。每年上林苑监、送孳生鹅一万八千只。浙江等处解纳鹅三万二千五十只。收养供办祭祀膳羞、及外夷人员、筵宴下程等用。後浙江等处鹅、每只折徵价银三钱

　　凡野味。每岁南直隶庐州等府、额办活鹿八十四只、解工部转送收养供用。今共折银三百三十六两

　　凡每岁时节。

　　各坟、并内承运库、教场马神庙等处祭祀。本署出票、於珍羞良酝掌醢三署。支白面(□易)糖赤豆、造办祭物凡旛竿蜡烛二寺饭堂济贫。旧例日给粟米六石。嘉靖二十四年、更饭堂为舍饭店。每店日增粟米二石。二十五年、又日增一石。隆庆二年题减、仍每日六石

　　凡本署岁用原额木柴、七百八万八千斤。有闰、加五十六万六千六百六十六斤。木炭、三万四千斤。有闰、加二千八百三十三斤。俱工部坐派台基厂、逐日领用

　　凡本署器皿。原额、一千六百五十件。系两京工部造送。专备膳羞等项应用。每年查贮多寡。不足、则题请添造。有余则止

　　凡本署厨役。旧额、三千一百二十名。节年裁减。隆庆元年题准、止存一千三百七十七名

　　珍羞署

　　凡每岁直隶常州等府、解纳白粳米、一千三百三十石零。白糯米、一百九十七石零。备

　　供养

　　膳羞等用

　　凡每岁顺天府、徵解白豆十二石。隆庆二年、减去六石、今解六石。赤豆六百石、减五十石、今解五百五十石。大青黄豆二十石。山黄米七十石。大名府黄豆一千六百石。河南、并顺德大名二府菉豆二千石。山东菉豆四百石、减一百石、今解三百石。俱折价

　　凡直隶等处、解纳黑豆九百石、收充餧养牲口等物用。今折价

　　凡福建等处、解纳白沙糖五万七千斤。黑沙糖四万五千斤。蜂蜜四万七千斤。盐卤三千斤。叶茶一万五千斤。先春茶芽三千八百七十八斤。收充

　　供养

　　膳羞茶饭等用

　　○弘治十五年奏准、除芽茶外。余俱减十分之二

　　○嘉靖五等年奏准、糖蜜等。共折银六千二百三十三两零。茶芽照旧

　　凡野味。每岁南直隶庐州等府、额办天鹅二百六十七只、解至工部、转送收养。供应上用。今俱折银徵解。止山东鱼台县、每年解本色二只

　　凡乳牛。原额该兵部坐派直隶等处、解纳一百九十九只、挤乳造办酥油乳饼等物。充

　　供养

　　膳羞等用。嘉靖五年奏准、每牛一只、折银六两贮库。买办嬭子酥油乳饼应用

　　凡每岁时节各处祭祀。本署出票、於良酝掌醢二署、支白面香油饧糖等料。预办祭品。实用随时增减

　　凡本署岁用原额木柴、二百九十六万五千斤。有闰、加二十四万七千八十三斤。木炭、一百一十万五千斤。有闰、加九万二千八十三斤。领用与大官署用

　　凡上林苑监、每岁送孳生家鸭一千只。鸡弹一十二万个

　　凡本署器皿。原额五千一百七十七件。系两京工部造送。专备

　　膳羞等项应用。添减与大官署同

　　凡本署厨役。旧额一千四百六十四名。屡经裁减。今存八百五十五名

　　良酝署

　　凡每岁苏州、松江、常州、嘉兴、湖州五府、徵解白糯米、一万七千五百七十六石二斗零。隆庆二年、减去三千七百七十三石三斗零。造酒供办祭祀、并进

　　宫、及只待内外官员四夷筵宴下程、各监局官匠人等用。其内外官员匠等、自五月至八月停给

　　凡每岁小麦三万六千石、隆庆二年、减去四千石。见徵三万二千石。系山东河南顺天应天等府解。菉豆九千五百石、减三千七百石。徵五千八百石。系河南顺德大名府解。荞麦五十石、顺天府解。蜀秫八千六百石、减三千二百五十石。徵五千三百五十石。系山东顺天府解。豌豆一百五十石、系顺德广平府解。大麦三百石、系顺天顺德广平三府解。共折银四万一千九百七十七两五钱

　　凡张家湾宣课司。每岁运纳淮麴、四十四万斤。万历四年题准、折银徵解。共四千四百两凡每岁长春苦酒、及本署槽房三处、(莉去利改麻)造细麴。领内府丁字库白麻六千斤。系本色。其顺天府采办(荣去木改林)叶二万斤、稻草十二担、蒲草五十斤、芦苇一百五十束、马连根一千斤、麦稳三千斤、蓼芽一万斤。共折银四百五十四两三钱四分。每年醡酒绢袋八百条、工部文思院关领供用

　　凡酒瓶。原额南京光禄寺、每岁运送官细酒一十万瓶。嘉靖七年奏准、改行本寺自造。将宁国府原解南京光禄寺瓦瓶、内一十一万五千个。改解仪真厂、派各粮船官民船、带运本寺交纳

　　凡牲口。浙江等处、解纳绵羯羊一万七百五十只、每只重三十斤。祭祀羊二百五十只、每只重五十斤。鸡三万七千九百只、每只重二斤。收养供大官署支用。後改徵折色。绵羯羊每只、山东、山西、陕西、河南、北直隶府州县、南直隶淮扬二府、徐州、价银七钱五分。南直隶各府州、江西、浙江、湖广、福建、价银一两。祭祀羊一只、价银六两。惟山西、及顺天真定二府、价银四两。鸡一只、银七分

　　凡瓷器。河南彰德等府、每岁解纳缸三百只。坛三万二千七百个。酒瓶一千八百五十个。嘉靖三十年题准、每缸一口、折银二钱。瓶一个、折银一分

　　○万历二年题准、坛一个、折银一分。解寺贮用。如遇缺乏、量派本色

　　凡拽磨驴。原额九十一头。嘉靖七年裁止

　　凡各王府进到庆贺羊只、俱发本署餧养。听候取用

　　凡本署岁用木柴、二百二十万斤。有闰、加十八万三千三百三十三斤。领用与大官署同

　　凡上林苑监、每岁送孳生鸡六千只。长行线鸡一千只。俱本色

　　凡本署朱红器皿。原额一千四百二十八件。系两京工部造送。专备

　　膳羞等项应用。添减与大官署同

　　凡本署厨役。旧额一千二百五十名。今存六百四十三名

　　掌醢署

　　凡每岁山东、河东、河间、顺德、广平、大名等府、解芝麻一万三百石。隆庆二年、减四千三百石。见徵六千石。山东、河南、大名府、解白芝麻七百名。顺天、顺德、广平等府、解大麦三百。顺天府、解大青黄豆二十石。淮安、凤阳等府、解稻皮四万斤。共折银九千五百二十五两

　　凡江西等处、解纳莲肉二万四千斤。胶枣五万三千二百斤。牙枣二千四百斤。栗子六千四百斤。红枣七万四百斤。柿饼六万九千六百斤。榛子四万九千六百斤。银杏一万四百斤。核桃十二万七千二百斤。乾葡萄一万四千四百斤。菱米七千二百斤。带壳莲子四百斤。尖头榛子四百斤。松子一万一千二百斤。木耳一万五百六十斤香蕈八千斤。花椒七千二百斤。杏仁六千八十斤。土硷二万八千斤。茴香一千四百斤。(石宿)砂一千二百斤。薄荷一千九百二十斤。莳萝八百斤。蘑菇三千五百二十斤。大蒜八百斤。火薰猪肉一万二千四百斤。乾姜七百六十斤。以上二十七样、俱嘉靖五年折银。川椒六千八百斤。乾姜一十一万八千四百斤。以上二样、二十八年折银。子鲚鱼一万斤。隆庆二年、除本色五十斤外。余俱折银。荔枝圆眼各二万六千四百斤。菉笋八万四千斤。以上三样、隆庆六年折银。共该银二万九千八百四两一钱六分。青盐十二万斤。白盐三万二千斤。以上二样、俱系长芦运司。本折间解

　　凡浙江等处、解纳祭祀猪一百五十口、每口重一百五十斤。肥猪一万八千九百口、每口重一百斤。收付大官署支用。後徵折色。祭猪一口、银五两。肥猪一口、江北地方、价银一两九钱五分、庐凤及江南、价银一两七钱

　　凡瓷器。河南彰德等府、解纳缸五十只。坛一万五千七百个。酒瓶一千二百五十个。折银徵派。与良酝署同

　　凡每岁上林苑监、送腌□茄萝葡菜、并每日各样菜、共五十三万七千六百五十斤。重阳节核桃红枣栗子、各一百五十石

　　凡本署於戊字库、三年二会、胡椒二千斤。嘉靖二十二年起、不领凡本署於天财库、会领铜钱一千八百万文。钞四百贯。嘉靖二十一年奏准、铜钱、折银一万六千二百两。钞、折银八百两。於太仓关领。四十五年夏季起、不领凡每岁该用木柴六十万斤。有闰、加五万斤。领用与大官署同

　　凡本署器皿。原额三千七百四十五件。系两京工部造送。专备

　　膳羞等项应用。添减与大官署同

　　凡本署厨役。旧额一千五十名。今存五百二十六名

　　司牲司

　　旧额养牲军人六十名。民人五十名。羊房一所。嘉靖七年、又将革过司牧局军人一百五十名、并草场、通归该司收管。随减裁军民人等。止存军人一百名。房场仍旧。每年孳生羊二百只

　　南京光禄寺

　　建置见前凡奉旨谕祭等项、俱从礼部行本寺办送。本寺岁用器皿、俱南京工部造办。官吏俸粮、南京礼部带支。厨役替代勾补、俱南京礼部查行。供应文卷、每月送南京浙江等道、轮流照刷

　　大官署

　　凡奉先殿供养、每月用鹅四十二只。鸡七十只。羊九只猪三口

　　凡每岁

　　奉先殿荐新。该南京太常寺、送到活鹿獐兔彘猪子鹅等牲口供用

　　凡每岁立春、正旦、四月初八、端午、七夕、中秋、重阳、冬至、腊八各日、奉先殿祭祀。各用猪一口。羊一只。酒果春饼乌饭不落荚粽糕馒头等物。俱夜献。上元江宁二县、办纳乌饭叶粽叶陈蓑草。全椒县、办纳不落荚。正旦中秋冬至三祭、各加鹅二只。鸡十一只。猪羊肉各十六斤八两

　　凡每岁时节。各王妃、及内官坟所、开闭库藏、并大小教场、新江口池河镇新营等处。祭祀品物。於本寺良酝等三署关支。猪八十六口。羊八十六只。白面二千二百五十斤。豆粉三十六斤。沙糖六十斤

　　凡湖广、浙江、广西、并直隶宁国等府、旧例、每岁纳活鹿一百五十二只、腌腊解赴光禄寺供用。後每鹿一只、折徵银二两。解送南京工部、转送本署、类解工部、转送光禄寺交收。正德十年奏准、各该地方、徵价径解工部。又本寺司牲司、送到绵羯羊三十只。宰净、送本寺掌醢署腌造。亦解光禄寺交收

　　凡司牲司、养绵母羝羊一百二十只。并孳生羔、每年编取七十只。遇二月初一日、拣选一只、奉先殿荐新。嘉靖九年、奏准停养。行令上元江宁二县买办供用

　　凡每岁直隶滁州卫、进鹚老鸟八只。鹌鹑一千一百只。内除鹚鵖四只、鹌鹑四十四只、奉先殿荐新外。其余付南京尚膳监、解送光禄寺交收。嘉靖九年奏准、荐新只数、照旧送本署供用。其余该卫折价、径解光禄寺

　　凡每岁直隶松江等府、纳次等粳米一万七千石。白熟粳米六十石。造饭、只待南京

　　内府各衙门官吏监生、及军民匠役食用。又三日一次、宰猪一口、作各官食用。又每岁关本寺掌醢署酱一千八百斤。醋一千八百瓶。花椒六十八斤八两。盐二千一百斤。并醋蒜苗青菜、作官吏监生下饭。後酱醋青菜停支

　　凡牲口料食。该应天府属县、纳养鹅稻榖五百石。鹌鹑粟榖一十石。嘉靖九年、以鹌鹑折价。粟榖免徵

　　凡每月江东、淮清、聚宝门三处、饭堂济贫。共支米一百五十石

　　凡本署岁用木柴、一百八十万斤。於龙江瓦屑坝抽分竹木局关支。应天等府出脚价运纳

　　凡本署原额厨役、二百六十六名。女户三名

　　珍羞署

　　凡每岁

　　奉先殿供养。该应天等府、纳白熟粳米八石。黄豆一十三石。日逐造办雪糕等物。常州等府、纳、茶芽七十斤。南京太常寺、每岁送鸡鸭子鲜菜等物凡每岁凤阳等府、解纳乳牛一百五十只。弘治十七年奏减、止解八十只。嘉靖八年又议减。止解五十四只、挤乳造办酥油、充

　　奉先殿供养

　　○十二年、奏革司牲司。其原养乳牛九十只、送本署餧养、挤乳供用

　　凡每岁时节各处祭祀。造办茶食二百五十五斤。大顶花十四朵。响糖、芝麻缠各三十个。雪梨、鲜菱、荸荠、各九十斤。橘子七十斤

　　凡每岁应天等府、纳蜂蜜九千斤。造樱桃等煎。三起共四千九十八斤一十二两。付南京尚膳监、差官送京供用。正德二年、加造脆梅木樨紫苏花红等煎。添用蜂蜜四百五十斤。黑沙糖一千斤

　　凡福建建宁府、纳芽茶五十二斤。解光禄寺交收

　　凡每岁四月内、南京太常寺送到雉鸡十只。十月内、送到活鴈十五只。内除造办荐新外。其余於十一月内、宰送本署掌醢署腌造、解光禄寺交收。弘治十八年、奏停腌造。各止送六只供荐凡每岁直隶滁州卫、送到天鹅六只。活鴈三十只。内除天鹅四只、鴈十二只、荐新外。其余付南京尚膳监、解光禄寺交收。嘉靖九年奏准、荐新只数、照旧送本署供用。其余该卫折价、径解光禄寺

　　凡湖广、江西、并直隶安庆等府。旧例、每岁送到天鹅四百五十九只。南京工部转送本寺腌腊、解光禄寺後天鹅一只、折徵银五钱。类送工部、转送光禄寺交收。正德十年奏准、各该地方、徵价径解工部

　　凡司牲司牲口料食。每岁应天府、纳黄豆一千五百石。稻榖五百石。太平府、纳菉豆四百石。安庆府、纳细稻草六万六千二百包。嘉靖十二年、本司裁革。改赴本署。止纳稻草二万二千六百八十包、黄豆六百三十九石八斗、餧养乳牛、及良酝署磨牛支用。余各停免

　　凡本署岁用木柴、一十三万九百六十斤。关支运纳、俱与大官署同

　　凡本署原额厨役、二百四名。女户二名

　　良酝署

　　凡造酒。计御细煮酒、四千四百六十瓶。充

　　奉先殿供养、及各处祭祀凉楼糟腌姜菜等用。官细煮酒、一十万瓶。送光禄寺交收。每岁松江等府、解白糯米二千四百石。太平等府、解菉豆四十石。供造酒用。宁国府解瓶十三万个、供盛酒用。嘉靖七年奏准、官细酒、改令光禄寺自造。以数内米、二千二百七十三石。瓶、十一万五千个。运赴光禄寺。止解米一百二十七石、瓶一万五千个、於本署供应凡造白面。该直隶徽州府、纳小麦一千二百石。造面一十万六千二百斤。本寺珍羞大官二署、按月支作

　　供养祭祀、及掌醢署支作造酱用。其磨牛原额一十一只、该凤阳等府解送。弘治十七年奏减、止解八只

　　○嘉靖七年奏准、小麦九百九石。折价解光禄寺造酒。其余二百九十一石、解本署供应○八年、又议减磨牛四只

　　凡牲口料食。该应天府、纳稻榖四十石

　　凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户。买鸡七十四只。及孝陵神宫监、送到白乌鸡二十二只。俱本寺大官署、按月支作

　　奉先殿供养。其合用羊只、亦该铺户买办。及每月三次、南京江东门宣课司抽分送到。亦准大官署支作

　　供养并时节各处祭祀

　　凡每岁五月。南京锦衣卫驯象千户所、进细番麦四石。八月、六十石。磨面、充

　　奉先殿供养

　　本署岁用造酒木柴五十万斤。关支运纳、俱与大官署同。嘉靖七年、停减造酒。止支四万五千四百斤。其余应天府徵价、径解光禄寺

　　凡本署原额厨役、一百八十七名

　　掌醢署

　　凡每岁京县、纳芝麻六十石。黄豆四十石。稻皮八千斤。打造香油酱醋。充

　　奉先殿供养、及凉楼酱菜等用。又两淮盐运司、该纳青白盐四万斤。样盐二千斤。亦充凉楼腌菜等用

　　凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户、买办荔枝圆眼菉豆芝麻等项。亦充

　　供养、及时节各处祭祀用

　　凡每岁本寺大官署、送到獐兔鸡鴈绵羯等羊、共四十八只。及直隶通州河泊所、送到鳓鱼一千尾。除荐新外。旧例俱腌造、解光禄寺交收。弘治十八年奏准、鳓鱼止用一十尾荐新。其余并獐兔等项腌造、俱停免

　　凡每岁正月十五等日、造办鲤(鱼参)鲟鳇鱼鮓蛤蜊。三月、出江采打鲥鱼。取初网。俱进

　　奉先殿献新。十月朔日、用猪一口。

　　奉先殿献涷鱼

　　凡每岁四月、常州府江阴县、赴寺领盐二千五百斤、腌造子鲚鱼一万斤。径解光禄寺交收

　　凡司牲司、旧额养鸡一百六十八只。鹅一百七十五只。鸭一百九十只。其鸡鹅鸭弹、送本署腌造、解光禄寺交收。嘉靖九年。奏准停养。将养牲稻榖折价、买弹造送○十一年奏准将鸡鹅房地。佃租买弹

　　凡每岁该直隶丹阳县、纳蒜苗五万根。蒜头四万四千个。及南京江东门宣课司、纳萝葡四百斤、腌造、俱充本寺大官署支用

　　凡每月三次、该南京江东门宣课司、抽分活猪三十五口。於西安等门、并本寺良酝署、支糟糠等物餧养。充本寺大官署支用

　　凡每月聚宝门等处、饭堂济贫、放支香油一百五十斤。青盐一百八十斤。酱一百八十斤。醋一百五十瓶。花椒三十六斤。嘉靖六年、奏准停止

　　凡本署岁用木柴四万斤。关支运纳、俱与大官署同

　　凡本署原额厨役、一百四十三名。女户一名

　　司牲司、养户一十六名。军人一百名。嘉靖十二年、奏革本司。将军人二十名、改拨珍羞署。同厨役相兼餧养。其余并养户、发回该卫县当差

　　太仆寺　南京太仆寺