卷八百五十三 ◎饮食部十一-太平御览（宋）李昉

卷八百五十三 ◎饮食部十一

　　○饣宛(於月切)

　　《方言》曰：腕，谓之肴。(以豆屑杂饧也。)

　　《苍颉解诂》曰：饣宛，饴中着豆屑也。

　　《说文》曰：饣宛，豆饴也。

　　○馓(先但切)

　　《广雅》曰：浮<流中"氵改米">，<米咠>也。(<流中"氵改米">，音流。)

　　《说文》曰：馓，熬稻张饘也。

　　《急就篇》曰：馓饴饧。

　　卢谌《祭法》曰：四时皆用馓。

　　○麹蘖。

　　《书》曰：若作酒醴，尔惟麹蘖。

　　《记》曰：仲冬之月，乃命有司：秫稻必齐，麹蘖必时。

　　《左传》曰：楚子伐箫。还无社与司马卯言，号申叔展。(还无社，萧人也。司马卯、申叔展，皆楚大夫。)叔展曰："有麦麹乎？"曰："无。"(麦曲，所以御湿也。)"有山芎藭乎？"曰："无。"

　　《方言》曰：<麦殳>、(音器)<麦才>、(音才)<麦穴>、(于八切)麰、(音牟，大麹也。)<麦卑>、(音脾，细面麹也。)<麦蒙>、(音蒙，有衣麹。)<麦果>、麹(小麦为麹，<麦果>即麹耳。)自关而西秦豳之间曰<麦殳>，晋之旧都曰<麦才>，(今河东人呼麹为才。)齐右河济曰<麦穴>，北燕曰<麦果>，曲，其通语也。

　　《说文》曰：曲，酒母也。<酉蒙>，生衣也。<酉甚>，熟曲也。蘖，牙米也。

　　《通俗文》曰：<禾圂>麦曲曰<麦皃>。

　　《释名》曰：麹，朽也，郁之使生衣朽败也。蘖，缺也，渍麦覆之，使生牙开缺也。

　　《史记》曰：文帝遗匈奴秫蘖。

　　又曰：通邑大都，蘖麹盐鼓千答也。

　　《东观汉记》曰：顺帝诏禁民无得酤卖酒麹。

　　《汉晋阳春秋》曰：愍帝在长安，为刘粲所攻，粮尽，太仓有麹数十饼，屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。

　　《列子》曰：子产有兄公孙朝，聚酒千锺，积麹成封。

　　刘伶《酒德颂》曰：枕麹藉糟。

　　崔寔《四民月令》曰：七月七日作麹。

　　○麸

　　《苍颉解诂》曰：面，细麸也。

　　《说文》曰：麸，小麦皮屑也。

　　《史记》曰：陈平为人长大美色。或谓陈平贫，何食而肥若是？其嫂疾平之不视家产，曰："亦食糠核。"(孟康曰：麦糠中之不破者。晋灼曰：京师谓粗屑为纥头。)

　　《吴书》曰：袁术既为雷薄等所距，留住三日，士众绝粮乃还。至江亭，去寿春八十里，问厨下，尚有麦屑三十斛。

　　刘谦之《晋记》曰：王莽诛，童谣曰："昔年食麦屑，今年食豆。豆不可食，使我枯咙喉。"

　　崔寔《四民月令》曰：五月五日至后可籴麸，至冬以养马。

　　《太平御览》　宋·李昉