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卷九
物产
榖之属
稻：黏者为糯，次黏者为粳，不黏者为槏；槏即籼也。本草云：「粳米主益气，稻未主温中，粳稻对举，是以黏者为稻」。案说文：「稻稌也，糯稻也」。糯下云：「沛国呼为糯」。槏下云：「稻不黏者」。粳下云：「稻属」。是无论黏与不黏，皆得名之曰稻。九榖考以稌稻为大名，斯得之矣。夏熟者，曰：早。冬秋熟者，曰：晚冬（糯、粳、槏兼而有之）。夏末秋初者，曰：小冬（种於山砧畸零之处，所收不多）。陆种者，曰：旱稻；番社种之，不俟灌溉，其获与水田无异。
麦：分大麦、小麦二种。广雅云：「大麦麰也，小麦麳也」。郑众注：「周官及汜胜之书、酉阳杂俎、农桑辑要皆分大麦、小麦为九榖之二，犹大豆、小豆分二榖也」。早熟者，曰：大麦。晚熟者，曰：小麦。大麦可酿为火酒；小麦屑粉作面、作酱、作糕饼，用处较大麦为多。
稷：说文：「稷，斋也，五谷之长」。九榖考曰：「稷，斋大名也。粘者为秫，北方谓之高粱也，通谓之秫。秫，又谓之蜀黍，高大似芦」。湖雅二戈：「稷者，今之高粱。凡曰粢，曰秫，曰红粱，曰芦穄，曰芦粟，曰蜀黍，曰蜀秫，曰木稷，曰荻粱，曰麤粱，皆稷也」。
粟：尔雅义疏曰：「粟本诸榖之大名」。故说文：「桌，嘉榖实也；犹之榖为大名」。按说文桌下二戈：「嘉榖实也」。禾下二戈：「嘉榖也」。黍下二戈：「禾属而粘者也。曰禾属者，乃禾之别种；是禾可以包粟，而不能包诸榖也」。窃谓：榖固大名，嘉榖则禾之专名。周礼注注云：「嘉榖尽藏，以粟为主」，所由得名嘉乎。九榖考曰：「此一榖也。始生曰苗，成秀曰禾，禾实曰粟，粟曰米，米名曰粱；其大名则曰嘉榖」。湖雅曰：「粱者，今之小米也。凡曰禾，曰粟，曰糜，曰芑，曰穬，曰榖子，皆粱也。曰苞芦即玉蜀黍，俗名黄米；乡间多植之，以代粮食」。
豆：有大、小豆二种。说文：「菽，豆也。答，小豆也」。广雅云：「大豆，菽也。小豆，荅也」。尔雅：「戎菽，谓之荏菽」。孙炎曰：「大豆也」。诗，生民传云：「荏菽，戎菽也」。笺云：「荏菽，大豆也」。而郭璞以管子北伐山戎，遂谓之胡豆。或云：即豌豆。九榖考与尔雅义疏，皆以郭说为非。王祯农书曰：「大豆有黑、白、黄三种。白者，粥、饭皆可拌食。有小豆、赤豆、白江豆、■〈荧，豆代火〉豆，皆小豆类也」。湖雅云：「大豆、小豆之分，不在颗粒之大、小」。故二豆颇难辨别，今以煮熟靡烂者为小豆，虽熟犹脆者为大豆，分晰较明。曰白豆，曰乌豆；白豆用作豆腐，乌豆用作磨油。曰绿豆，或以制糕，或以熬粥。屑粉，可去垢腻；巾帼之中，又用以靧面。曰豇豆，有红、黑、花三种。荚长尺余者，为长豇豆，亦名裙带豆；荚短者，为短豇豆。内地五、六月熟，可连荚蒸食；恒邑则四时有之。曰藊豆，群芳谱去：「一名蛾眉豆，一名沿篱豆，有红、白二种」。曰鸡眼豆。即本草赤小豆也；荚如蜂房，每房一豆，半红半黑如鸡眼，故名。生岩榖间，番人取食之。
麻：说文：「麻，枲也。枲，麻也」。段注云：「麻与枲互训，皆兼苴麻、牡麻言之」。今恒邑所产者，葛苎之属，可治为绳。此麻之粗者，非苴麻、牡麻也。曰脂麻，本草谓：「其多脂油也」。李时珍曰：「俗作芝麻，非」。榖谱云：「一名胡麻，一名油麻」。湖州府志云：「一名巨胜，有黑、白二种。白者油多」。湖雅云：「此麻之别种，或以当九榖之麻，非也」。
稊：尔雅翼云：「似稗，布地生，秽草。稊与稗二物，皆有米而细小」。俗云：「秕糠七层」。
稗：汜胜之曰：「水旱无不熟之时，又特滋盛，易得芜秽？良田亩得二、三十斛，宜种之以备凶年。又稗中有米，熟时可捣取炊之，不减粱米；又可酿作酒」。按：稊、稗二草，皆乱榖之草，杂生田中。恒署有园，隙周三、五十步；本年夏初丛生苗本，初以为谷种之遗，及出穗，皆稗类也。不灌溉，不籽耘，蔚然而秀，湛然而实；泛氏之言，不信而有徵欤？
蔬之属
芦菔：一作莱菔，一作萝卜，一名紫花菘，一名温菘。本草纲目云：「生沙壤者，脆而甘；生瘠地，坚而辣。根叶皆可生、可熟、可菹、可酱、可豉、可醋、可糖、可腊、可饭，乃蔬中之最有利益者」。王桢农书曰：「萝卜一种四名，春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜；冬曰土酥」。恒邑冬生者多；其性闭气，与内地异，病者忌食。
姜：说文：「姜，御湿之菜也」。蔬谱曰：「苗青根嫩白，老黄无实。秋社前後，新芽顿长，如列指状。紫者，名紫芽姜」。按：姜为药中要品，入食馔尤佳，辛而不薰之品也。本草经曰：「乾姜，主逐风湿痹，肠澼下痢，生者尤良。久服，去臭气，通神明。段氏玉裁以生者尤良，谓：乾姜中之不熟而生者耳」今人谓不乾者为生姜，失之矣。明王三保种姜冈山，今名为三保姜；得者，可疗百疾。冈山在夙山县境。
韭：说文：「一种而久生者，故谓之韭」。蔬谱云：「茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁」。尔雅翼云：「首春未出土时，最美。故云：春初早韭。湖雅曰：「韭花可作菹，即菁菹也」。按说文：「韭，华也」。周礼：「菁菹先」。郑曰：「菁，菹也」。又韭之生山中者蒮曰，一名衰韯。尔雅：「蒮，山韭也」。按：春初未出时，味最胜。今惟浙东有之，俗谓之黄芽韭菜。其法，以隆冬土掩其本，不令出土；春初，掘其芽而市之，故名。其价甚昂，往在台北，偶有入馔者；如采其法而行之，亦随处可有也。杨凝式韭花帖云：「当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始」；是韭菜作花，本在秋初。今各处於夏间已有之；盖亦裁灌加勤，其发较早耳。
葱：群芳谱云：「葱，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎」。本草云：「食品，用冬葱、汉葱；入药，用山葱、胡葱」。蔬谱云：「一种楼葱，江南人呼为龙角葱、羊角葱」。又云：「初生曰葱针，叶曰葱青」。齐民要术云：「葱肉曰白，其青谓之袍」。按龙爪葱名天葱，无爪者为地葱。又一种甚细，随地蔓生者，为野葱。尔雅茖山葱疏云：「葱生山中者，名茖，细茎大叶有色；有地葱，无天葱」。本草曰：「茖葱，油葱也。五荤之一」。楞严经云；「五荤，熟食发淫、生啖增恚，故释氏戒之」。
■，本草云：「江南呼为蕌子，别名莜」。说文：「■，菜也」。尔雅：「■，鸿荟」；疏云：「菜，一名鸿荟。本草谓之菜芝」。广群芳谱云：「蔬■白华，一名守经，一名家芝」。嘉泰会稽志云：「种法，一本率七、八支」。谚曰：「葱■三四」。支多者，科辄圆大，故难拔。叶似韭而小，生山中者名葝。尔雅：「葝，山■」；疏云：「菜也」。埤雅：「■之美，在白」。农书雅：「野菹俗名天■」。内则：「脂用葱，膏用■」。
荽：潘岳闲居赋：「蓼荽芬芳」；注云：「荽，香菜。张骞。使西域得胡荽」。胡荽，香菜；今名元荽，亦香菜。
蒜：有大蒜、小蒜之别。说文：「蒜，荤菜」；段注曰：「夏小正：十二月，纳卯蒜。今之小蒜也」。陶贞白云：「小蒜，名薍子。薍音乱；即小正卯字。其大蒜，乃张骞始得自西域者」。本草：「小蒜名蒜，大蒜名葫。尔雅翼云：「葫又称胡蒜。以自胡中来，故名」。蔬谱云：「小蒜，一名泽蒜。又名石蒜」。尔雅：「蒿，山蒜」；疏云：「荤菜也。生山中者名蒿」。本草云：「山蒜、石蒜、泽蒜同一物也。但分生於山、泽、石之间，不同耳」。嘉泰会稽志云：「近世以灸痈疽，率得奇效。其法，切如崇寗钱厚，置患处，灼艾丸其上；痛则易蒜，可至百壮。初觉即灸早，无不愈者」。清异录云：「蒜，五代宫中呼为麝香草」。武康县志曰：「遇夏则生薹」。湖雅曰：「薹即蒜条，亦可■〈火刍〉食」。又曰：「蒜叶、蒜头皆作蔬；蒜头腌藏，或用醋浸亦美，可愈泄痢」。
崧：埤雅云：「菘，性凌寒不凋，四时常见。有松之操，故其字会意」。菜谱：「有春崧、晚菘」。按：崧即白菜，冬月尤佳，所谓秋末晚崧也。杨诚斋名白菜为水晶菜。本草云：「最肥大者，名牛肚菘」。湖雅曰：「牛胫崧，亦曰牛肚菘，白菜之最肥大者也」。恒邑有之。其青者曰青菜，即青崧，较小。又有似蚵蚾崧者，扁茎卷心，全体皆白；虽不及北方来者，亦佳品也。
芥：方言：「蘴荛。赵、魏之间，谓之大芥。其小者，谓之辛芥；或谓之幽芥」。尔雅翼云：「芥似崧而有毛，味极辛辣」。图经本草曰：「芥之种亦多，有紫茎，叶纯紫；作齑食之，最美。有白芥，旧云从西戎来」。蔬谱云：「紫芥作齑最美。白芥，一名胡芥、一名蜀芥，为茹甚美。芥心嫩薹，谓之芥蓝」。双林志云：「有佛手、荷叶、鸡脚等状，佛手为上」。湖雅曰：「腌藏则名春不老」。学圃杂疏云：「芥多种，以春不老为第一」。恒邑有名芥蓝者，较小，即福州之陈家菜也；以种自陈氏故名。其菜不可着铁器；以手折之，入锅极佳。
菠薐；群芳圃云：「菠菜，一名菠薐，一名菠斯草，一名赤根菜，一名鹦鹉菜，出西域颇陵国」。嘉话录云：「菜之菠薐，颇陵国将来，而语讹为菠薐」。唐书：「太宗时，泥婆罗献菠薐菜。叶类红蓝，实如蒺藜：火熟之，能益食味，蔬味甘美」。清异录：谓之雨花菜。格无论云：「茎微紫，叶圆而长，绿色」。湖雅云：「俗呼红觜绿鹦哥」。或云：「茎中有水银」，故多不食。
菾：即甜菜。本草：「菾，一名莙薘，一名军达」。瓮牖闲评云：「出大食国」。鄞县志云：「一名女菜」。
苋：本草图经：「有赤苋、白苋、人苋、马苋、紫苋、五色苋六种。马苋，即马齿苋也。人、白二苋，亦谓之穅苋、亦谓之胡苋、亦谓之细苋，其实一也。紫苋，茎叶通紫。赤苋，亦谓之花苋。五色苋，今亦称细苋，俗谓之野苋；猪好食，又名猪苋，人多取以喂猪」。蔬谱云：「野苋，谓之细苋，一名胡苋。又墨汁者，名墨苋」。洗冤录云：「忌与鳖同食。昔有人将鳖与苋并食之，遂病死；屍未殓，忽有小鳖无数，自九窍涌散；行马厩中，遇马溺者，辄化为水」。又有「误食鳖苋，饮马溺得瘥」。或云：「白马溺尤良」。湖雅曰：「野苋根，煎服治霍乱、转筋甚效」。
荠：艺文类聚引说文：「荠菜，可食也」。本草陶注云：「其叶作菹及羹，亦佳」。野菜谱：「有江荠，倒灌荠，蒿柴荠，扫帚荠，碎米荠」。荠味甘，故诗曰：「其甘如荠」。武康县志曰：「荠菜野生，无栽种之法。煮食之，气味亦香」。按：荠，三月开花。
蒿：湖雅曰：「有十余种。一青篙，即释草蒿菣。说文：菣，香蒿。本草：草蒿也。一名白蒿，又名蓬蒿，即释草蘩皤蒿，蘩由胡也。一齐头蒿，即释草，蔚牡莪也。一莪蒿，又名娘蒿，又名抱娘蒿，即释草莪萝。说文：菻，蒿属也。一藾蒿，又名牛尾蒿，即释草。苹藾萧。说文：萧艾蒿也。一芸蒿，即夏小正月令之芸，又名七里香；或云即紫胡，非也。一蒌蒿，即释草购商蒌；说文：蒌草也。一萩蒿，即释草萧萩；说文：萩，萧也。一同蒿；一邪蒿，一茵陈蒿，一黄花蒿，即臭蒿，一马先蒿；一阴地蕨，亦蒿类也。并见本草」。
芋：说文：「大叶实根骇人，故谓之芋也」。史记索隐曰：「芋，蹲鸱也」。寇宗奭曰：「当心出苗者，为芋头；四边附之而生，为芋子」。李时珍曰：「旱地山地，可种水芋。水田莳之，水芋味胜」。种芋法云：「大者，谓之芋头；旁出小者，谓之芋嬭」。
甘薯：群芳谱云：「甘薯一名朱薯，大者名玉枕薯」。甘薯疏云：「薯有二种：一名番薯，一名山薯。番薯甚甘，山薯稍劣」。异物志云：「其根似芋；剥去紫皮，肌肉正白如肪」。恒邑产者，皆山薯；或为丝、或为粉，以代粮食。俗谓之地瓜。
薯蓣：即山药。本草：「山药，一名薯藇，一名山芋，一名薯薯，一名儿草」。群芳谱云：「山药，原名薯蓣；一名土薯，一名玉延，一名修脆」。湖录：「澄水帛薯蓣，避唐代宗讳，改名薯药；避宋英宗讳，遂名山药；再迁而本字尽亡矣」。本草纲目云：「零余子即山药，藤上所结子也。煮熟去皮食，胜於山药、美於芋子」。恒邑产者，薯蓣壮而肥，郡人时来购买；用以入馔，味甘，性和稍凉。
茄：本草：「茄一名落酥」。五代贻子录作酪酥，盖以其味如酥酪也。群芳谱云：「茄子，一名小菰。有紫、青、白三种：老则黄如金，来自暹罗；紫者又名紫膨脝」。按：北方所产者，皆圆而扁；江浙者，紫而长。恒产者，紫而圆。
辣茄：湖雅曰：「一名辣椒，一名蕃椒；实俱下垂，长而尖如觿。凡大小数种」。按辣茄初纯青，老纯赤；鲜者固佳，乾者味亦不灭。作菹和酱，为减茄酱。恒邑尚有一种，丛生，尾上矗，辣甚常茄；猴洞山多野生者。
芹：诗泮水笺：「芹，水菜也」。尔雅曰：「芹，楚葵」；注：「今水中芹菜」本草「水芹，味甘平，一名水英」。陶隐居曰：「其二月、三月作英时，可作菹；及熟，爚食之」；别本注曰：「即芹菜也。芹有二种：荻芹取根，白色。赤芹取茎叶，并堪作菹及生噉」。本草图经：「生水中，叶似芎藭，花白色而无实，根亦白色」。
瓮菜：茎中空，叶图长，最易滋生，莳为常馔。俗名空心菜。
■〈艹耎〉：说文：「■〈艹耎〉，木耳」；段注曰：「今人谓光滑者，木耳；皴者，蕈」。内则：「芝栭」。王肃云：「无华而实者，名栭，皆芝属」。庾蔚之礼记义疏：「无华叶而生者；芝栭，又作栭」。类篇：「■〈木耎〉，木耳也」。按：恒邑番社产者，为木耳，爚之又易烂。
海藻：绿色，细如发，产鹅銮鼻一带海边石上。去其泥沙，爚以荤汤，入馔，味甚佳。本草云：「出东海，有大叶、马尾二种。亦作海菜」。
蕈：说文：「蕈，桑■〈艹耎〉也。菌，地蕈也」；段注曰：「■〈艹耎〉之生於桑者，曰蕈；蕈之生於田中者，曰菌」。先郑注周礼云：「深蒲或曰桑耳」。尔雅「中馗菌」注：「地蕈也，似葢。今江东名土菌亦曰馗厨，可啖之」。博物志：「江南诸山郡中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹。食之有味，而忽毒杀人，云此物，往往自有毒者」。吴兴掌故云：「凡色大红及黑白者，皆不可食，唯淡红无毒；盖蕈受湿热之气，谨疾者宜慎之」。又云：「枫树菌，食之，笑不止。俗谓笑菌」。按：菌，形如伞葢，其下梭剖，其干中如虫啮者，可食；否则毒。洗冤录云：「四明、温、台间，山榖多产菌，种类不一。食之，间有中毒，往往至杀人；葢蛇虺毒气所薰蒸也。有僧教掘地以冷水搅之，令浊，少顷取饮，皆得全活。其方见本草」。又注：「凡菌蕈如夜中有光者、欲烂无虫者、煮不熟者、煮汁照人无影者、上有毛下无纹者、仰卷赤色者，俱毒杀人；饮以地浆及粪汁，可解。中笑蕈毒，饮东瓜蔓汁解之；或苦菜白矾，调新汲水并咽」。
豆芽菜：黄豆者粗，绿豆者细而白。
瓜之属
说文：「瓜，蓏也」。蓏下云：「在木曰果，在地曰蓏」，陈启源曰：「瓜之为类甚多，约之上百」。农书云：「供果者为果瓜，供菜为菜瓜」是也。
西瓜：本草：「一名寒瓜」。李时珍曰：「胡峤陷虏记言：峤征回纥，得此种归，名曰西瓜；则五代时，始入中国」。陶宏景注：「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者」，即此也。有红瓤、黄瓤、白瓤三种。浙西皮瓤子三白者，味甚甘，为上；绿皮黄瓤者，次之；红瓤者，又次之。恒产，皆红瓤也。
冬瓜：群芳谱云：「冬瓜，一名水芝，一名地芝，一名蔬■〈艹〈立瓜〉〉」。蔬谱云：「长者如枕，大者如斗」。学圃余疏云：「性温可食」。湖雅曰：「即本草白冬瓜。或作东瓜，以配西、南、北三瓜，非也。皮及子并入药，子名瓜瓣」。
南瓜：一名番瓜，北方呼为倭瓜。湖录云：「相传自番中来，贫家以之代飰，俗名飰瓜」。王祯农书曰：「浙中一种阴瓜，宜阴地种之。秋熟，色黄如金，皮肤稍薄，可藏至春，食之如新」。本草纲目：「疑即此瓜是也，子亦可■〈火刍〉作果」。又云；「久食可断鸦片瘾；生捣汁，解生鸦片毒」。近时之洋肥皂，其黄色者，即此瓜所制也。瓜有二种，横圆而坚扁，皮多痱■〈疒畾〉者，夏熟；形如蒲而腹大者，秋熟。
黄瓜：群芳谱云：「黄瓜，一名胡瓜」。本草云：「张骞使西域得种，故名」。本草纲目云：「今俗以月令王瓜生，则误矣」。皮上有■〈培，疒代土〉■〈疒畾〉如疣，子青色，老则黄赤，生熟可食，糟酱一如菜瓜。
菜瓜：湖雅云：「一名梢瓜，入馔最佳，酱食亦可」。
苦瓜：青色，味苦，皮有〉■〈疒畾〉癧，形如黄瓜，首尾皆尖。以豆豉蒸食之，甚佳。
丝瓜：本草纲目云：「嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则筋络缠纽，惟可藉靴履、涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜」。蔬谱云：「瓜丝如网，可涤器；名曰天罗絮」。湖雅曰：「络及藤，并入药；络可涤砚」。
瓠：邶风：「匏有苦叶」；传云：「匏谓之瓠」。王念孙曰：「瓠可为酒器，又可为药品。瓠，通作壶，匏之转声为瓢，瓠之叠韵为瓠鲈，实一物也」。本草纲目云：「壶卢，一名瓠瓜，一名匏瓜；苦瓠，一名苦匏，一名苦壶卢。凡蓏属，皆得称瓜。古人壶、瓠、匏三名，皆可通称，初无分别。而後以长如菜瓜，首尾如一者为瓠；瓠之一头有腹，长柄者为悬瓠；无柄而圆大，形扁者为匏；匏之有短柄、大腹者壶；壶之细腰者为蒲卢；各分名色」。按：近日金阊、武林间，有一种细腰者，大不及指，可为盆供；至老，选其最小者，长约五、六分，围圆如小指环，以金圈用作耳垂，亦闺阃中之时粧也。如购之骨董家，值十金。
果之属
桃：红者，曰大红桃；白而夏熟者，日夏白桃；秋熟者，曰秋桃；形扁如盒者，曰合桃。按：果品皆须用移接之法。譬如栽树，一年本如臂，斩其上截、破其下截之皮四、五寸，用原树或他树小枝削而尖之，插其中三、四枝，外掩以土，用箬裹紧，使彼此凝合为一，然後结实肥大。范正敏遯斋闲览：「凡果实久不熟者，以祭社余酒洒之，则繁茂倍常」。恒邑新辟，种者不谙；故其桃白而小，多毛，不堪食。
李：本草云：「梵书名居陵迦」。古人云：「瓜果不及时者，不适於口」。恒邑未熟而故其味酸苦。
榴：群芳谱云：「安石榴，一名金罂」。旧说以枯骨置枝间，石压其根，则结子繁盛。今恒邑有花而不实者。又有番石榴，产山野间，极伙；形如橘，皮青，肉淡红，味甘酸；妇孩喜啖之。
凤梨：长圆如甜瓜，凸凹如佛头舍利。色红黄，味甘性热，土人呼为黄梨；必用盐水溅食，否则易致痧症。■〈火刍〉鸡、猪肉极佳。生时，置之几案，颇有清香。据采访云：「西人所售蜜蒙水，即其汁也」。波罗蜜为天波罗，出後山番社；黄梨为地波罗，庄社皆有。
香橼：离骚草木疏云：「如小瓜状，皮若橙，而光泽可爱。肉厚、味短而香氛大胜棋橘」。果疏云：「香橼，花香实大，虽酸溅齿，以为汤则大佳；置实盘中，盈室俱香，实佳品也」。橘录云：「香橼，木似朱栾，近水乃生。其长如瓜，清香袭人；置之明窗净几间，颇可赏玩」。又云：「香栾，酸不可食；摘几案间，其臭如兰」。湖雅曰：「亦作香栾，山家清供。谢益齐不能饮，喜看客醉。一日命左右剖香橼作二杯，刻花於其上，盛上所赐酒以劝客，清芬霭然」。今人刻花以作雅片烟斗、烟筒，亦香气逼人，兼能舒郁；其酒杯之流亚欤？
菱：武陵记曰：「两角曰菱、四角曰芰，通谓之水栗。其色有青、有红」。埤雅云：「叶似荇，白葩实紫，角刺人；亦〔名〕薢茩，小者刺菱」。恒邑龙銮潭产者，两角而大。
檨子：考字书无檨字。居易录，作番蒜，从之；今亦名蕃蒜。树高多荫，实如猪腰，青皮黄肉；土人甘之，郡名蓬莱酱。台属二百余年，未得馆选，故以此勖多士也。
南无：状如花红，圆形，锐头中空，莹润可爱；味甘酸，气香。俗名辇雾，又名剪雾，又名软雾，又名染雾。
释伽：状如水中鸡头，即芡也。纹绉如释伽舍利；去壳食肉，有子味甘，微酸而腻；出荷兰。
波罗蜜：明一统志云：「安南出波罗蜜，大如冬瓜，皮有梭刺。五、六月熟，味甜香，核可煮食，能饱人。嘉林出者尤佳」。兹番山出者，大者数十斤，形如佛头。剖食其子，似菱似栗；瓤不可食。
菩提果：一名香果。花有须无瓣，白色。其实中空，细绒属蒂，形如蜡丸。青，熟黄，味甘而清。
榄：青色，大倍橄榄，味亦似之。
柚：似柑而大，青色味酸；推其故，未熟而摘；若俟其黄而摘之，或不酸也。
橘：吴氏春秋：「箕山之东，有甘橘焉」。山海经：「洞庭之山，其木多橘」。异物志：「交趾有橘。官置长一人，秩二百石，主岁贡御橘」。述异记：「越多橘柚园，越人岁税，谓之枨；橘户名曰橘籍」；吴阚泽表云：「请除臣之橘籍」。淮南子：「橘树至江北，化为橙」，是橘宜於东南，而不宜於西北。兹恒产者，皮细软而薄，熟则红，味亦甜，佳果焉。
金蕉：似刀豆而圆，即芭蕉之实。一茎十余比，一比数十荚。初纯青，熟纯黄，去其荚而食之，香味如湖雅所载之熟瓜。据采访云：「性凉，治喉症、热症最良」。
甘蔗：叶似荻，高丈许，有竹、荻二种，亦分青、紫。竹蔗茎粗，荻蔗茎细，榨汁成饴。据采访云：「恒人有购糖廍，仿凤山之榨糖者；四时皆风，势又猛烈，蔗不能长，乃寝」。今廍在山脚庄，蔗亦不多。王灼谱：「唐大历间，有僧号邹和尚，跨白驴，登繖上，结茅以居。若须盐、米、薪、菜之属，则书寸纸、系钱缗，遣驴至市中；人知为邹也，取平值，挂物於鞍，纵驴归。一日，驴犯山下黄氏蔗苗，黄请偿於邹。邹曰：汝未知蔗糖为霜，利当十倍。吾语汝塞责，可乎？试之，果信；遂流传其法。邹後走入灵鹫山石龛中，其徒追之，但见一文殊石像，始知为大士化身；而白驴乃狮子也」。
龙眼：魏文帝诏：「南方果之珍异者，有龙眼，令岁贡焉」。南方草木状云：「荔枝过即龙眼熟。故谓之荔枝奴，言随其後也」。张益广雅云：「益智，龙眼也」。王荩臣诗：「琬液醕和羞沅瀣，金丸玓瓅赛玑珠；骚人赋就芳名远，汉帝移来贝叶敷」。宋人龙眼词：「香味已惊樱实淡，绦衣还笑荔枝皴，美人偏喜破朱唇」。恒署二堂前，左右两树，岁有实。岁为台飓吹落。
椰子：南方草木状云：「椰实大如寒瓜，外有壳，圆而坚。剖之有白肤，厚半寸；味似胡桃，极美。有浆，饮之得醉。俗谓之越王头。昔林邑王与越王有怨，遣人刺得其首，化为椰子。当刺时，越王大醉，故其浆犹如酒」。
槟榔：南方草木状云：「槟榔树，十余丈，皮似青铜，节如桂竹；下本不大，上枝不小」。仙药录云：「槟榔亦名仁频」。恒邑产於番社者多，形如黑枣；裹以荖叶、石灰，男妇皆喜啖之，不绝於口。婚姻大事，及平时客至，皆以槟榔为礼。又有槟榔笋者，较竹笋为嫩，甘鲜可食。葢取其最上之梢，树遂枯；主人深惜之，必台飓大风後，有吹折者，遂取以供餐焉。槺榔亦可斫笋，味稍逊。本草图经：「槟榔生南海及岭外州郡，大如桄桹，高五、七丈。正直无枝，皮似青铜，节如桂竹，叶生木颠；似楯头，又似芭蕉。实作房，从叶中；一房数百，状如鸡子」。又云：「尖长而有紫纹者，名槟；圆而矮者，名榔。槟力小，榔力大」。陶弘景云：「向阳者，曰槟榔；向阴者，曰大腹子」。
落花生：本草：「落花生，辛能润肺，香能舒脾，果中佳品。藤生，花落地而结实，故名」。武康志云：「一名长生果」。浙江衢州府志曰：「种自闽中，堆沙植之，花落沙上，结实如蚕」。恒邑俗名番豆，又名土豆仁。
柑：橘柚之属。神异经：「东南荒外，有建春山，多美柑」。崔豹古今注云：「柑实形如石榴者，谓之壶柑」。尔雅翼云：「其形似橘而大」。南方草木状云：「柑乃橘之属，滋味甘美，特异者也。有黄者，有頳者，谓之壶柑」。恒产者，酸甚；推其故，仍以未熟而摘也。
茶之属
罗佛山茶：距县城东北三十里，其地崇山峻岭；知县周有基购茶秧，教民种植，并建茅屋三、四间，以为憩息之所；今废。其茶味甚清，色红。十余年来，未能推而广之；每年所产，不过数十斤。
港口茶：距县东二十里，地临海，产茶亦不多，色、香、味三者与罗佛茶相似。
药之属
菖蒲：群芳谱曰：「一名昌阳，一名昌歜，一名尧韭，一名水剑草」。湖雅曰：「山家清供。吴兴多石菖蒲，可栽为盆玩」。又曰：「有数种：一种叶有剑脊，高尺余；一种细叶，高四、五寸。俱生石水间，并为石菖蒲。古云：昌本、昌歜、昌阳，皆指此。今人专以细叶者，为石菖蒲，非也。有极小叶，仅寸许，曰钱蒲，亦以供玩。别有泥菖蒲，一名白菖水菖蒲、一名溪荪，叶皆无剑脊，并无用」。恒产者，俱有剑脊。
艾：尔雅：「艾，冰台」；疏云：「艾一名冰台，即今艾蒿也」。急就篇注：「一名医草」。埤雅：「一名灸草」。药谱云：「艾，宋时以汤阴复道者佳。近代汤阴者，谓之北艾；四明者，谓之海艾。自成化以来，惟蕲州者为胜，谓之蕲艾。相传蕲州白家山艾，置寸板上灸之，气彻於背」。鄞县志曰：「苗茎类蒿而叶皆白，苗短者良，三月三日、五月五日，采者佳」。
蒲姜：治风湿。望如杨柳，枝上分茎，茎五叶，以七叶者更良；功与艾同。篱边墙角，皆有之；或曰蔓荆。昔有患漏肩疯者，以蒲姜二、三两，蕲艾、菖蒲根等分，高粱炒热，布包，擦患处；冷则再炒再擦，数次乃愈。
苍耳：即卷耳。陆玑诗疏曰：「其实正如妇人耳璫，今或谓之耳璫草」。鄞县志曰：「一名胡寝草，叶青白，类粘糊菜叶。秋间结实，比桑椹短小而多刺」。湖雅曰：「一名枲草；俗呼羊带来」。猴洞山麓多产之。
天南星：本草纲目：「二月生苗，如荷梗，叶如荺蒻。五月，开花如蛇头，黄色。七月，结子作穗，似石榴子，红色；根似芋而圆。二月、八月采根。一说即虎掌也。小者名田跋」。按：本草以根如老人星状，故名。又鄞县志曰：「有毒」。
牵牛：群芳谱曰：「牵牛，一名盆甑草，一名黑丑白丑，一名草金铃，有黑、白二种」。酉阳杂俎云：「盆甑草，即牵牛子也。结实後，断之，状如盆甑，其中有子如龟」。鄞县志曰：「二月种子，三月生苗，藤蔓绕篱，叶青，有三尖角。七月生，微红带碧色，似鼓子花而大，日出则合。八月结实，九月收」。湖雅曰：「俗名喇叭花，即天茄」。
麦门冬：一名麦虋冬。尔雅疏云：「本草：麦门冬，秦名羊韭，齐名爱韭，楚名马韭，越名羊蓍；一名禹葭，一名禹余粮」。本草陶注：「根似穬麦，故谓之麦虋冬」。李时珍曰：「麦须曰虋。此草根似麦而有须，凌冬不凋，故谓之麦虋冬」。
天门冬：一名天虋冬。尔雅疏云：「本草有天门冬，一名颠勒」。本草注曰：「抱朴子云：一名颠棘，或名地虋冬，或名延虋冬。在东岳，名淫羊藿；在中岳，名天虋冬；在西岳，名菅松；在北岳，名无不愈；在南岳，名百部」。李时珍曰：「草之茂者，曰虋；此草蔓茂，而功同麦虋冬，故曰天虋冬」。湖雅曰：「百部、天门冬二草，根相似，故百部一名野天门冬」。
茯苓、茯神：本草云：「松脂千年为茯苓，又千年为琥珀；今人往往於松下得茯苓，有重斤许者」。本草释名：「茯苓，一名茯灵，一名茯兔；抱木者名茯神」。鄞县志云：「出大松下，附根而生，无苗、叶、花，实作块如拳。在土底，大者数斤，似人龟形者佳。皮黑，肉有赤、白二种。或云：多年松脂所成」。今恒邑後山产者，重至□□斤，不易得；得而服之，洵可延年。海外蛮荒，於今甫辟，故有此佳物也。
车前子：尔雅：「芣苢马舄，车前」。注：「今车前草，大叶长穗，好生道中；江东呼为虾蟇衣」。陆玑疏云：「马舄，一名车前，一名当道。喜在牛迹中生，故曰：车前当道也；今药中车前子是也」。图经本草云：「春初，苗叶如匙面，花甚细，青色微赤，结实如葶苈，赤黑色」。湖雅曰：「俗名观世草，又名打官司草」。
鸡血藤：粗细不一，有大如臂者，皮青紫色，多皴；断之，汁涌而出，鲜红如鸡血，故名。按：云南向有此膏，为妇科要药。今台北药肆在大嵙崁一带，取藤熬膏，亦良。法须随砍随熬，乾则无用矣。恒邑产自番社，人固不知此，庄民亦未有取而熬之者。
茴香：群芳谱：「一名蘹香」。清异录：「一名八月珠」。蔬谱：「有大小二种」。本草：「莳梦生佛誓国，一名慈谋敕，一名小茴香，实如马芹」。甯化县志曰：「丛生，肥茎绿叶，结子如麦粒开宝。本草名慈谋勒，俗谓之小茴香。一种实大如柏实，裂成八瓣，大如豆；味甜者为八角茴」。又本草：「马蕲，一名野茴香」。今文率出者八角茴。
苏叶：味辛香，温，发表散寒。子与叶同功，梗下气。尔雅：「苏，桂荏」；注曰：「苏，荏类之草也。以其味辛似荏，故一名桂荏」。
薄荷：辛，能散凉，能清升浮，能发汗；虚人不宜多服。本草苏颂注：「江、浙间，人多以作茶饮之」。
百合：甘平，润肺，清热。朱二允曰：「久嗽肺虚，虚则宜歛；百合之甘歛，胜於五味之酸歛」。本草：「一名重箱，一名中逢花，一名重迈，一名中庭」。群芳谱曰：「百合，一名摩罗春，有麝香、珍珠二种」。尔雅翼曰：「小者如蒜、大者如碗，数十斤相累，状如白莲花，故名。百合，言百片合成也」。按：此品可果、可蔬、可药、一名玉手炉。别有如萱花，红斑而小；小者名虎皮百合。又一种自生者，曰野百合。
山药：详蔬属。
蝉蜕：蝉类甚多；惟大而黑色者入药。
倒麒麟：草本，性凉，去风火；土名钉地蜈蚣。
桑白皮；桑为箕星之精，其木利关节，养津液，行水、去风；甘辛而寒，舄肺火。东垣曰：「甘，固元气之不足而补虚；辛，舄肺气之有余而止咳。然性不纯良，不宜多用」。
虎梅刺：草本，性寒，去热毒；治疮疥，良。实如钮扣，红色，味甜可食。
九层塔：气香，治跌打损伤，甚良。
金石松：出番社石罅。高不盈尺，状如水藻，绿色；味甘凉，无毒，治血症。土人采以代茶，虽日久枯焦，得水即活；以其质同金石，故名。
万年松：即卷柏。
海榕树：草本，治疮毒；土名苦烂盘。
一条根：功与九层塔同。
牛柏甲：治疮毒，并跌打损伤，甚良。
埔银头：治疮毒，并跌打损伤，甚良。
无根草：即浮萍；紫背者，入药良。
益母草：辛，微苦。李时珍曰：「益母；根、茎、花、叶、实皆可同用捣汁，熬膏亦良」。
龙鳞草：性凉，治无名肿毒，胜药。
凤尾草：功与龙鳞草同。
连珠草：功与龙鳞草同。
椬梧头：治白淋及妇女带下。
龙船花：功与椬梧头同。
风不动：土人无槟榔，以风不动代之。
武靴藤；治跌打损伤。
铁马鞭：为小儿惊风圣药。
牛舌石
浮海石：咸、润，下寒降火。色白、体轻，水沫日久结成。俞掞席上腐谈云：「肝属木，当浮而反沈；肺属金，当沈而反浮，何也？肝实而肺虚也。故石入水则沈，而南海有浮水之石；木入水则浮，而南海有沈水之香。虚实之反如此」。
金线莲：叶青紫色，圆如豆版，藤生布地。性凉。产内山番社。据采访云：「蔓延丛草中，一见即取，转盼不复见矣」。近时番割持沽者，多赝。
鹿肚石：色紫，产鹿肚中。据采访云：「有本结、石结、草结、气结之别。气结者最良，治热血症；如牛黄、狗宝之类，不易得。售者多伪」。
熊胆：出番山。本草云：「凉心平肝，明目杀虫，治惊癎。五痔涂之即佳。又善辟尘，扑尘水上，投胆少许，则豁然而开」。
鹿茸鹿鞭：李时珍曰：「鹿乃仙兽，纯阳多寿，能通督脉，又食良草，故其角肉食之，有益无损」。鹿，一名斑龙。西蜀道士尝货斑龙丸，歌曰：「尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都漫说；惟有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴」。盖用鹿茸也。土人云：「鹿有花毛者，鲨鱼变成；茸无补益，鞭亦然，多伪」。
花之属
红华：木本，叶尖圆，旁如锯齿，花红如杜鹃，艳丽异常；四时不断，令人可爱，其花国之妖姬哉？一名扶桑，一名佛桑，有单叶、千叶二种。县署东圃一株，高可七、八尺，双单叶杂出其间。壬辰秋，台风大作，拔其根而殒。惟附根两、三小枝，尚有青色，或可庆更生欤？然俟其开花，不知几历年月矣。
榴花：花谱云：「本出涂林安石国，张骞使西域，得其种以归，故名安石榴。五月开花」。按；有红榴、四季榴诸种。
栀子：古云：「诸花少六出者，惟栀子花六出」。陶贞白言：「桅子剪花六出，刻房七道，芬香特甚；相传即西域薝卜也」。酉阳杂俎云：「桅子花，或曰薝卜花，金色，花小而香。西方甚多，非栀也」。
月季：群芳谱云：「月季花，一名长春花，一名月月红，一名胜春，一名瘦客。逐月一开，四时不绝，蔷薇之类也」。本草：「月季花，亦名斗雪红」。按：此花品类繁多，不亚菊花；江南各处，以金黄者为上品，价甚昂贵。
刺桐：彭絅咏刺桐花诗注：「刺桐，云南名为鹦哥花」。番人不知岁月，以刺桐花开为一年；先叶後花，其岁大熟。
凤仙：群芳谱：「凤仙，一名海纳，一名小桃红，一名染指甲草」。本草云：「宋光宗李后讳凤，宫中呼为好女儿花」。物理识云：「凤仙子名急性花」。史：「李玉英，秋日采凤仙花染指甲；後於月夜调弦，或比之落花流水」。按：嵇含南方草木状云：「有花名指甲，胡人自大秦国移植南海。五、六月开花，可染指甲，红过於凤仙」。据此，则凤仙、指甲各有一种，今人未深辨焉。江、浙有五色者，有一本而红、白杂出者，有一花而半红、半白者，栽之阶砌墙角，亦甚灿烂。恒邑有木指甲，花大如桂，其花白而小，又一种也。
牵牛：汇苑云：「牵牛，清晨始开，日出已瘁。花虽甚美，不能（以下原书有脱字）。江、浙俗名喇叭花」。余详「药属」。
玉簪：花疏云：「玉簪，一名白鹤花；紫者名紫鹤」。群芳谱云：「玉簪一名白萼，一名白鹤仙，一名季女；又名......。花未开时，装铅粉在内，以线缚口，久之，妇女用以傅面，经岁犹香」。岁化县志曰：「一茎数花，以次递开，如削玉抽簪。又有紫色者，名紫钗。国朝赵金简诗：草际风凄发种种，不应尚有未抽簪」。俗名夜来香，又名月下香，即玉蕊花。或云：「即扬州之琼花，又名洋玉簪，其花皆纯白，而无紫色者」。
青莲：古今注：「一名荷花，一名水芝，一名泽芝，一名水花，一名水旦，一名玉环」。按：莲花种类甚多，以有台者为贵。其余一干两花，曰并头莲；三并头者，曰品字莲；又有四并头、五并头者，皆千叶不实。爱莲说：「莲，花之君子也」。恒邑有而不多，产龙銮潭。
菊：一名治蘠，一名日精，一名帝女花，一名节花；品最高，种亦甚繁。扬州花圃中，不下数百种。恒邑民家所种，不过红、黄、白三色而已。
珠兰：群芳谱云：「真珠兰，一名鱼子兰，蓓虆如珠，花开成穗。戴之髻，香甚。叶能断肠」。按：珠兰有木本、草本两种：木本者，大如桂；草本者，至冬即萎，又名鸡爪兰。
茉莉：本草：「一名抹丽，一名末莉；本梵语，无正字，随人会意而已」。群芳谱：「此花佛书名缦华，谓可饰头缦也。出波斯国，移南海，北方名柰」。晋书：「都人簪柰花」；则此花入中国久矣。又云：「取水半盃，用物架花其上，以纸密封；次日，花既可簪，以水点茶，清香扑鼻」。按；今以茉莉焙茶蒸露，即此意也。有单叶、千叶二种。
鸡冠：佛书谓之波罗奢花，亦呼洗手花。碧鸡漫志谓之後庭花；疏云：「鸡冠，须矮脚者，种砖石砌中。其状：有掌片、球子、缨络；其色：有紫、有红、有白、有黄」。本草称：「坐种则矮，立种则与人齐」。归安志：「有深紫、浅红、纯白、淡黄四种。又有一朵而紫、黄各半者，名鸳鸯鸡冠；又有五色者。最矮者，名寿星鸡冠。皆可盆玩」。
水仙：长物志云：「水仙，六朝人呼为雅蒜」。内观日疏云：「水仙名女史花，又名桃女花」。草花谱云：「水仙有二种，单瓣者，名水仙；千瓣者，名玉玲珑。又以单瓣者名金盏银台；因花性好水，故名水仙」。学圃余疏云：「其性得水则不枯，故曰水仙；真水寒友也」。按：水仙皆产自闽漳州，他处不能种焉，故祗供玩一春。
玉芙蓉：草本，枝叶似黄杨，叶浮微白；花细如钮扣，亦白色。颇有香气，妇人用以簪髻。
子午花：红色，即金钱花；午开子谢。国朝何震诗：「有花有花名子午，枝叶蔓生结青玉。以巾裹之归草堂，遍示女妹争相逐；或言其形如车轮，四角璀璨三十幅」。
美人蕉：学圃余疏云：「芭蕉，惟福州美人蕉最可爱，历冬春不凋，常吐朱莲如簇。俗名艳蕉，其本矮小」。
鹰爪兰：一名油兰花，似兰无心，香味滞腻；结子如枣，名鹰爪桃。
素馨：花如鹰爪，白色。又有木本者，曰山鹰爪。
草之属
芭蕉：群芳谱云：「一名芭苴，一名天苴，一名扇仙，又名芭蕉。花苞中，积水如蜜，名甘露；侵晨取食，甚香，止渴延龄。根出土时，肥饱状如胆瓶」。余详果属。
茅：尔雅藗牡茅疏：「茅之不实者也，一名藗，一名狼尾」。格物总论云：「丛生荒野间，野人刈以覆屋」。乌程志曰：「可为薪」。双林志曰：「可通烟筒」。湖雅曰：「茅根、茅针，并入药品」。按，本草：「茅针，初生苗也」。
芦荻：群芳谱云：「芦、荻二物，相类而异种。芦大而中空；凡曰葭、曰苇、曰华、曰■〈艹刁〉，皆芦也。荻小而中实；凡曰萑、曰藡、曰菼、曰鵻、曰薍、曰鸟蓲、曰马尾，皆荻也」。湖雅曰：「芦可名荻，所谓对文则异、散文则通也。土人以其梗编，为筐箧，以藏衣履，谓不生蛀」。
苮草：青色，取其汁，揉之令冻，成黑色。夏月可以解署，如内地之石花薜荔也。
油葱：叶如万年青，稍白而厚，有棱角。妇人用以饰发，故比户皆栽种也。
淡巴菰：即烟草，出番山，以上十八社者良。姚旅露书：「吕宋国，有草名淡巴菰，一名金丝醺，漳州人自海外携来」。兹恒邑僻在海外，番人不知贸利，亦有此种，自非漳州人所掳赠，盖天地自然之产耳。
薯莨：俗名。根叶皆似芋，根较长大。产番山，番人以之易他物。沿海渔家，熬汁染罾网，入水经久不烂。又染布，制蓬颿及衣裤，皆黄赭色。惟粤中贾人染绸，则黑色、紫色者；皆暑月杉裤之用，光润如缎，汗渍无碍。昔时，南省贵客及苏、杭妇女往往用之，以为时装；旋则舆台、傔侍，满目皆然；故富贵家稍有见焉。
玉荪菰：味香美，可入馔。
山芝草：一名鹿芝。状似如意，可以瓶供。
木之属
木棉：高大如■〈厌上木下〉桑，棉铃似碗。知县罗建祥购种粤东，教民栽种；於东门城内，特开棉圃，建茅屋数椽。嗣以风害，树皆萎。令所存者，仅一、二树，刁刁调调，昕宵摇落，卒未能收其利焉。
刺桐；南方草木状云：「九真有刺桐，布叶繁密；三月开，赤色」。桐谱云：「花侧敷如掌，体有巨刺」。
槟榔：详果属。裨海纪游云：「槟榔不与椰树并栽，盖华而不实」。亦见赤嵌集。
槺榔：似槟榔，亦曰光榔。其子丛生如穗，大如豆，初青老黄；可食，味甘，微酸。
柏：本草云：「果木皆向阳，柏独西指，受金之正气，坚劲不凋，多寿之木；故元旦饮椒柏酒以辟邪。侧柏叶补阴、凉血」。
楠：任昉述异记：「黄金山有楠木，一年东荣西枯，一年西荣东枯。张华谓之交让木」。恒邑产内山，居民用以作器。树有大至数抱者，人力难施，不易到海。
栳：叶青色，尖长。嚼槟榔者，非此不可。亦似清香。
乌桕：本草拾遗：「叶可染，子可压油。涂头，令白变黑，为灯极明；又名鸦舅」。安吉志云：「叶可作皂，子可取油为烛」。按：桕油亦曰白油，其色白也。江、浙造烛者，皆是。恒邑，桕树随处有之，大不过七、八尺，小者尺余。居民不谙取油、造烛之法，是以任弃路旁，无过问者。
林投树：似栟无棕，实如凤梨而大。取其子，搥如颖，可以代笔。
碧珊瑚：有枝无叶，似仙人掌，绿色。高者丈余，并植之，可编为篱，俗名火桁。
鸡血藤：详药属。
白藤：出番社，粗者可以作杖。
海藤：黑色，大如指，直挺无枝叶。有长至七、八尺者，可环为钏。不多见，须俟海中飘来近岸捞之。一名海珊瑚。
海树：黑色，似海藤；有根、有桠杈，无枝叶。环为钏镯，易於碎裂，不逮海藤之佳。
海花：色黄黑不一。其枝联络圜转不断，形如葵扇；无叶，供玩甆盆，古气蓬勃。
竹之属
丛竹：细而多刺。
笋：味苦。
竹箨
笋乾
暗节竹：在县署二堂前，一丛数十竿，潇洒得致。明节以外，全竿如羚羊角，无处非节，抚之则平。为他处之所无。闻小琉球亦有此竹。人皆取为雅片烟筒，饰以金翠，足供清玩。
禽之属
鸡：五德之禽，人家常畜。
鹅：可以充馔，可以惊夜。
鸭：野鸭曰凫，家鸭曰鹜。
凫：野鸭，龙銮潭有之；不如内地成群而来，动盈千万也。
鹈鹕：尔雅「鹈鴮鸅」注云：「今之鹈鹕也。好群飞，沈水食鱼，故名洿泽」。
鹭：尔雅「鹭舂鉏」注：「白鹭也。头、翅、背上皆长翰毛」。陆玑诗疏曰：「白鹭步於浅水，好自低昂，故曰舂鉏」。国朝张起龙诗：「闸水回流千点白，春田界破一行飞」。
鸥：诗曰：「凫鷖在泾」；传：「鷖，鸥也」。埤雅曰：「凫好没、鷖好浮，故鷖一名沤。今字从鸟，後人加之也」。又曰：「今鸥，一名水鴞」。禽经：「鸥，信鸟也」；注：「鸥，水鸟。随潮而翔，迎浪蔽日；又曰信鸥」。
翡翠：一作翠青。尔雅谓天狗；注云：「江东呼为水狗，或谓之鱼狗」。禽经：「背有翠羽，曰翡翠」；注曰：「状如鵁鶄，而色正碧，鲜缛可爱。饮啄於澄澜回渊之侧，犹自惜其羽，日濯於水中。今王公之家，以其羽为妇人首饰」。
黄鹦：莺之名繁，或谓黄鸟，或谓黄莺，或谓黄鹂，或谓黄栗留，或谓黄伯劳，或谓仓庚，或谓搏黍；或谓之黄袍，或谓之含樱鸟，或谓之金衣公子。
乌：说文：「孝鸟也」。束晰诗曰：「嗷嗷林乌，受哺於子」。广雅曰：「纯黑而反哺者，谓之乌；小而腹下白，不能反哺者，谓之鸦」。
啄木：释鸟云：「释，啄木」；郭璞曰：「口如锥长，数常啄木食虫，因名。此鸟有大有小、有褐有斑，褐者雌、斑者雄」。恒产者：毛绿，觜脚皆红，较绿鸠略小。
鹰：易通卦验：鹰，鸷杀之鸟也。格物总论曰：「鹰，鸷鸟；金眼钓觜、铁瓜剑翮，善撄搏」。按：此鸟飞鸣则风，坐鸣则雨。
鹞：酉阳杂俎曰；「鹞子两翅，各有复翮，左名撩风，右名掠草。带两翮出猎，必多获」。湖雅曰：「有名鸱、名隼、名鹞、名鸇、名鸇者，皆鹰之类」。
脊令：释鸟曰：「■〈即鸟〉鴒、雝渠，盖雀之属。飞则鸣，行则摇。大如鴳，长脚尾，腹下白、颈下黑，如连钱，故杜阳人谓之连钱。诗曰：「脊令在原」，故此鸟在水边」。
竹鸡：格物总论曰：「比鹧鸪差小，羽褐多斑赤文，自呼泥滑滑」。所在山榖有之。寗化县志曰：「家有竹鸡啼，白螘化为泥。葢好食螘也」。本草纲目：「一名鸡头鹘，亦辟壁虱」。北梦琐言曰：「竹鸡好食半夏」。
山鸡：身备五采，有冠，首尾皆黑，觜、足红。雄鸣朱，雌鸣喌喌。一如家鸡，捕而食之，味甚甘鲜。按说文：「雉有十四种，是即雉之一种也」。尔雅释「鸟鸐山雉」郭注：「长尾者」；疏云：「山雉一名鸐，今俗名山鸡」。李时珍曰：「雉居野原，居山林，故得以名；大者为鷮」。
雉：禽经：「雉介鸟也」。埤雅云：「雉飞若矢，一往而堕。雉，鸡类也，不能远飞；崇不过丈，修不过三丈」。
水鸡：似家鸡，脚高，黑色白脸，故名曰白脸水鸡。居田陇荻中，其雄者可以惊夜；见面生者，大声急鸣。
鸽：本草云：「鸽，名品虽多，大要毛羽不过青、白、皂、绿、鹊斑数色，眼目有大、小、黄、赤、绿色而已」。四朝闻见录云：「东南之俗，以养鹁鸽为业，群数十百，望之如锦；灰褐色为下，纯黑为贵。以粟食之，既则系金铃於腰，飞而扬空，风力振铃，铿如云间之佩」。酉阳杂俎云：「波斯舶上多养鸽。能飞行数千里，辄放一鸽至家，以报平安信」。恒邑县署蓄数十百头，黑、白、灰、褐皆备；设县迄今，未尝断绝。历任以鸽之来去，占官之去留焉。
燕：旧说：紫胸、轻小者谓之越燕；胸斑黑、声大者，谓之胡燕。胡燕多巢村墟人家门外，其巢土如穴。
斑鸠：尔雅翼：「鹁鸠似斑鸠，而臆无文采，又项有赘；物之拙者。不能为巢，才架数枝，往往破卵。无巢不能居，天将雨，而逐其雌，霁则呼反之」。或云：「雄呼晴，雌呼雨」。今人辨其声以为无屋住云。
绿鸠：翮背皆绿，首与腹红灰色，觜、足红白，眉尾稍黑，肩有文采。乍视之绿鹦鹉。呜姑姑、应谯点。澎湖有全白而觜、足珠红者，皆为内地所罕见，俱可笼玩。埤雅：「鴞大如斑鸠，绿色」。诗陈风：「有鴞萃止」；毛传：「恶声鸟也」。今绿鸠并不恶声，物固有似是而非者。
麻雀：俗名厝爵。说文：「依人小鸟也」。古今注：「一名嘉宾，言栖宿檐瓦，驯近阶除，如宾客也」。本草纲目：「雀，一名瓦雀」。
画眉：虫天志云：「此鸟各占一山，其侣过之，必苦斗，无共栖者」。按：此鸟，其眉如画，音宛如人语可听。
鸬鹚：一名鹜，鸭或作木鸭。一切经音义引字林曰：「似鷁而黑，水鸟也」。尔雅注曰：「觜头曲如钓，食鱼」。小学绀珠：「一名摸鱼公」。寗化县志曰：「畜之者，以绳约其嗉，才通小鱼，大鱼不可下。时呼而取之，复遣去」。
白头翁：山堂肆考：「形如脊令，其飞如燕之鴶■〈元鸟〉。头上有白毛，身苍色」。寗化县志曰：「似雀而大，头有白点。诸葛恪在吴王坐，有鸟飞过。恪曰：白头翁。张昭疑恪讯已，请觅白头母。即此耳」。湖雅曰：「亦呼鸡骨头过酒，象其鸣声也」。
黄鹄：色黄长嘴，高足凋尾，小如鸠，好居浦爨。按尾短而觜长者为山禽，尾长而嘴短者为水禽。此鸟好居浦爨，盖水禽也。以其色黄，故名；非仙人所乘之黄鹄也。同名异实，俗谬误之耳。
鸲鹆：一作鸜鹆，即八哥。格物总论云：「鸲鹆似鵾而有帻，色纯黑，金眼穴居，慧鸟也」，本草：「鸲鹆，一名寒皋」。淮南子云：「寒皋断舌，可使人语」。幽明录云：「五月五日，剪其舌端使圆，教令学语，能人言」。
绣眼：即绿脰子，一名竹叶青。
土百灵：似雀稍大。长爪，居草丛中。春日晴和之候，飞鸣半空，缭绕不绝，音韵移人。
海鸟：黑色，翅如车轮，音如小豕，夜出攫人。相传：昔有番姑嫂二人，乘凉月下，嫂忽为鸟攫去。急呼家人起，惟闻空中哀号。须臾，已不知所往矣。故今夜闻空中小豕声，妇女皆惶奔避。然此非习见，凶年偶一遇之。
落闻：黑色，似鸢稍大，羽有白斑；以其好居大山也，或名山崖。又好随鹿而飞，猎者尾以捕鹿，亦名「鹿闻」。按礼鸣鸢疏云：「鸱也。鸢鸣则将风，古皆为鸷鸟，性好攫鸡，而落闻则否」。何其形似而性非也？酷暑则飞鸣空中，声小而远闻，乡人猎其羽，可为扇。
兽之属
马：非恒产，惟武营有之。
骡：非恒产，亦武营有之。
牛：有黄牛、水牛两种：黄牛角短而有胡，其色黄；水牛角长而曲上，其色或白、或黑。恒产水牛居多；养牛，家有数十百只至数百只者。纵放山林、川泽之间，任其游息，不加羁勒，至有孳，主者不觉。往年盗牛之贼，外来者甚伙。嗣经县中设法通禀，一面饬令各总理随时稽查；凡有买牛出境者，必须先领单照，每一牛、给一单，单上盖有县印。恒邑惟沿海一路可达凤山、郡城，复於枋山头设立牛卡，派司巡察；所收单费，充为义塾花红。於是奸宄不能入境，而盗牛之案少有见矣。
羊：本草：「羊以青者为胜，黑者次之」。恒邑产者皆乌羊，青则未见也。
犬：人家畜犬以警夜。又凡狗食毒草，则为瘈狗，噬人即死，谓之癫狗；中其毒者，宜急觅药以治之。洗冤录云：「乘毒未发，用斑毛七个，又头、足、翅净，用鸡蛋两枚同蒸，去斑毛，淡食鸡蛋，於小便内取下血块；痛胀不解，则血块未净，仍再食，块尽乃止」。又法：受咬後，立至溪河，将伤处洗挤恶血净尽，多饮生姜汁，则毒可解，仍封紮伤口，勿使受风。
豕：记称刚鬣，传曰肥腯。白蹢涉波，乌金致富，此人家所常豢也。
猫：一名狸奴，毛五色俱可，善捕鼠。埤雅曰：「猫，旦暮目睛皆圆，及午即敛如线。其鼻端常冷，惟夏至一日煖；盖猫阴类也，故其应阴气如是」。又按：猫睛一红一碧者，谓之日月眼，品最贵。
鹿：出番山，番人恒捕之。取鹿茸、鹿皮、鹿鞭、鹿筋等，入市换货；肉即留以自啖。
麂：尔雅曰：「麂，大鹿，旄毛狗足」。元稹诗：「庭狎山翁麂，池游县令凫」。按：麂小於鹿；狗足，趫捷善走。土人捕得之，称曰麖。按：麖，大鹿，一角似犀牛，能跳踯。今以麂为麖，误也。
猴：一名狙。白虎通：「猴，候也。见人伏机，则高四望，善於候者也」。埤雅曰：「此兽无脾，以行销食」。恒邑各山，皆有结队成群，窃食田园瓜果，民、番均往捕之。有以其骨燃膏者，谓治风湿及三阴疟最良（据采访）
熊：说文：「熊似豕，山居，春出，冬蛰」。抱朴子：「熊寿五百岁，能化」。今番山有之。番人捕以充食。其熊皮、熊胆、熊掌，则皆持售焉。据访：「熊、鹿二兽，多出番社。今番人所沽熊胆、鹿鞭等，伪者甚多」。
豹：埤雅：「豹花如钱，黑而小於虎文」。恒邑猫豹，毛斑烂，较犬略小，俗名猫豹。
獐：埤雅：「獐如小鹿而美，故从章；章，美也。又獐性善惊，故从章」。吴越春秋：「章者，慞惶也」。土人谓之黄猐。
山羊：如羊，红黑色。血熬膏，愈风。
兔：典略：「兔者，有月之精」。王充论衡：「兔舐雄豪而孕，及其生子，从口中出」。恒邑番山，有黑、白、苍三色。
番鼠：似兔白而斑，可豢。
松鼠：似鼠而尾长如旄，亦可豢。桃源志曰：「腹白，食松子。大者松狗」。按：恒邑无松，而何以松名之？殆鼠之一种而误称之欤？或名松鼠，能补常鼠。
田鼠：湖雅曰：「田鼠即稻鼠，有大小数种」。夏小正：「田鼠者，嗛鼠也」。淮南时则训高注：「田鼠，鼢■〈鼠弟〉鼠也」。然则释兽之鼢鼠、鼸鼠、■〈鼠虎〉鼠，皆害田之鼠矣。
飞鼠：大如石鼠，灰色，肩有肉翅，行则翅动。出番山。
鼬鼠：广雅云：「江东呼为鼪」。通雅云：「太平御览有鼠郎。邢昺以鼵为鼠狼。赵凡夫曰：夏小正，有■〈鼠虎〉鼬，即鼠狼。今日狼猫，江北呼为黄鼠狼，毫可作笔」。
鼠：常鼠也。说文：「鼠，穴虫之总名也」。又曰：「鼠，穴虫之黠者，其种类最多，好自播弄其须；性疑，出穴多不果，持两端者，谓之首鼠」。
伏翼：即蝙蝠。尔雅曰：「似鼠而有肉翅，昼伏夜飞，一名夜燕」。古今注：「一名飞鼠。其屎，淘之为夜明砂」。湖雅曰：「相传鼠食盐则化蝙蝠，能食蚊。其屎入药，名天鼠矢，一名夜明砂；屎中皆蚊眼」。按：蝙蝠介禽兽之间，而究为鼠类，故附鼠後。
獭：埤雅曰：「似狐而小，青黑色，肤如伏翼，一名水狗」。苏颂曰：「诸畜肝叶皆有定数。独獭肝一月一叶，十二月十二叶；其间，又有退叶。鱼鲠久嗽，肝烧服之愈」。按：其爪亦可疗鱼鲠，祗以咽喉搔之；其皮可作领袖。又獭有二种，居水为水獭，居山为山獭。
狸：说文：「狸如貙虎」。正字通：「狸，野猫也。有数种，大小似狐。毛杂黄黑，有斑如猫，圆头大尾者为猫狸；善窃鸡鸭，斑如貙虎，方口锐头者为虎狸；食虫鼠果实似虎狸，尾黑白钱文相间者为九节狸；领文如豹而作麝香气者为香狸；南方有白面者，尾似狐，为牛尾狸，亦名白面狸、玉面狸」。恒无香狸，余皆有之。据采访：去年射麻里山顶，白面狸啮毙一人；越数日，加都鲁庄复啮毙一人，八、九月间，行路相戒也。
鳞之属
鲻：土名乌鱼。本草云：「似鲤，身圆、头扁、骨软，生江海浅水中」。今於冬至前後数日，盈千累万而来，居民腌以作蜡。此鱼多子，与蒜同食下酒，风味颇隽。
红鲫鱼：似鲋，红色，故名。
海竖：黑色，无头、目、口、鼻，形似截木，大数百斤；剖之，有血及脏腑等。
龙头虾：昂首奋角，长尺余，宛如龙头，大者三、四斤。食其肉，留其壳，可为小孩戏耍之物。
鲨鱼：大者数十百斤，翅即鱼翅；亦冬季始有，与乌鱼同时捕之（以上海产）。
鲤鱼：陶隐居曰：「鲤，为鱼中之主」。酉阳杂俎云：「脊中鳞一道，每鳞有小黑点，大小皆三十六鳞」。南门龙銮潭最多，有十余斤者。
破雨伞鱼：赤黑色，身长丈余，头如犁，尾似鲨鱼。背有双脊双翅，翅骨条条可数，俨如油纸雨伞。海物维错，不识其名；土人以其形似，故名。夏、秋多获之，腥不可食。
海翁鱼：府志：「海翁鱼如小山，草木生之，樵者误登其背，须臾，转徙不知所之」。据采访云：「海中常见，大如山阜，有时出海面，洒其沫如雨」。并云：「鲨鱼随其尾而食其肉；海翁庞然，觉而转身，鲨鱼已不知何往矣」。
海草鱼：白色如鲤，大者十余斤。
鱼秧：小如米，出海边捕而蓄缸，祗见两目首尾。售郡中塭户，得价甚昂。近日罕有出焉。
鲋：即鲫鱼。吕子曰：「鱼之美者也」。埤雅曰：「此鱼旅行，吹沫如星以相即也，故谓之鲫；以其相鲋，故谓之鲋」。神异经谓：「东南海中，有长八尺者；食之，宜暑而避风寒」。今龙銮潭产者，重至斤余最大，味亦佳。
鳝：一作鳝。尔雅翼：「鳝似蜿无鳞，夏月於浅水作窟。寗化县志曰：「鳝腹黄，故世称黄鳝」。异苑，作黄苑，音旦：「似蛇无鳞，体多涎沫。夏出冬蛰，南人鬻鳝，以缸贮水，蓄数百头，夜以灯烛之。其蛇化者，必项下有白点，全身浮水上，毒杀人，当弃之」。
鳗：一作鳗鲡，一作白鳝。埤雅云：「无鳞甲，白腹似鳝而大，青色；焚其骨，烟气辟蠹，有雄无雌，以影漫鳢」。而谚云：「鳗出鳢鱼背」。相传：鳗子在醴背上，如刳鳗有子者，必毒。又鳝腹无子者，亦毒，均当弃之。
鳅：一作鱛。尔雅鰼鱛疏云：「一名鱛」。埤雅云：「鱛，泥鳅，似鳝而短，无鳞，以涎自染，难握。与鱼为牝牡，庄子所谓鳅与鱼游，是也」。
虾：字书云：「长须虫也。大小不一，大者长二、三寸，小者如糠核」。按：虾出江海者，色白；出溪河者，色青黑。青黑者熟则变赤，色白者虽熟不变。小虾，醢之入盐作酱，瓮储愈久，味愈美。（以上溪潭产）
甲之属
龟：李时珍曰：「龟首常藏向腹，能通任脉；故甲可补心，唇、血皆以养阴也」。
鳖：尔雅翼：「鳖卵生。形圆穹，脊四周有裠」。按：今人皆以充馔，其裠尤美；俗谓之甲鱼。
鼋：尔雅翼：「似鳖而大，至一、二丈，介虫之元也」。按：後山沿海，有极大者，取其肉熬油，可得千斤，燃灯有臭气。
蟹：种类不一，俗名曰蟳。螯特大，壳左右尖如锥；肉臊不润，味逊淮蟹。
螺：种类不一，常见者，如升如碗，是海螺。用以充馔，壳可为水瓯。红黄色者佳。
螺蛛：出海螺中，有重及钱许者，圆而无光，如鱼目；又如象牙。
田螺：壳薄，小於海螺，如栗如李，生水田中。
螺蛳：一作蠃。易：「离为蠃」，亦作蠡。尔雅翼：「公输般效蠡，闭户而设门」。壳有旋纹，形似蜗牛，生沟渠浅水边。
五指螺：大如磁碟，壳外歧，出如人指者五，故名。直立，可作笔架；仰放，可作水瓯。
蟹螺：壳中非螺肉，有物似蟹，无蟹壳，有须有螯，螯一大、一小。其尾似蛹，负螺壳以行，见则缩；烧其螺壳，则蟹出，换螺壳以居之，亦不死。或谓螺死，而此似蟹者居其中，犹张冠而李戴、鹊巢而鸠居也。海滩极多，一物耶？二物耶？吾不得而知之矣。土名寄生。前汉地理志：「会稽郡鄞县有鲒埼亭」；师古曰：「鲒音吉，蚌也，长一寸、广二分，有一小蟹，在其腹中」。今则小蟹在螺中，天之生物，洵无独而有偶。
山寄生螺：出龟仔角山下，毒不可食。大者四、五斤。昔有食其肉者，即毙。恒邑人多招徕，不知，以为海之寄生螺也，而误食之。又有山蟹，状类海螯，穴於古塚，食死蛇等物；其毒与山寄生螺无异。
鳞鲤：即穿山甲，有黄、黑二种。黄者曰金甲，鲤鱼化；黑者曰铁甲，鳢鱼化。肉能去疯，甲亦入药。
虫之属
蠮螉：湖雅云：「果蠃」。按：果蠃，衔泥於壁上作窠，生子其中。俗名■〈怨，虫代心〉■〈央上虫下〉，又名土蜂。
蜻蜓：尔雅疏：「一名负劳，一名桑根。方言谓之螂蛉」；吕览注：「谓之白宿」。古今注：「谓之青亭，又名赤衣使者」。又曰：「赤弁丈人」。埤雅云：「蜻蜓，六足，四翼，遇雨即多，好集水上。俗名田蠮」。
捷：亦作蝶。安吉刘志：「有小蝶、花蝶、蝴蝶、蛱蝶等种」。古今注：「蛱蝶，一名野蛾；大者，谓之风子，又名风车」。采兰杂志：「谓之春驹」，甯波府志云：「土人呼黑而有彩者曰粱山伯，纯黄色者曰祝英台」。
蚱蜢：即阜螽。物类相感志：「阜螽如蝗虫」。按：蚱蜢似蝗，细小而善跳者，是也。俗名草■〈亡上虫下〉。
蝗：诗传：「食心曰螟，食叶曰螟，食根曰蟊，食节曰贼」；陆疏云：「此四虫，皆蝗也」，实不同。捕蝗法，陈芳生捕蝗考，言之甚详。又蝗子曰蝻，即尔雅所谓蝝蝮蜪也。蝗之害稼特甚，故捕蝗之功令，亦甚严。为民父母者，所宜随时用心也。
蝇：形色不一，大小亦不同。俗名胡臣。
蜰：湖雅曰：「有二种，一曰蜚廉，一曰行夜，皆臭虫。俗名木虱」。
蚤：山堂肆考：「蚤生积灰，或曰布壳鸟所吐，如蚊母之吐蚊也。故三月蚤多，至四、五月渐少」。格物总论云：「蚤出尘土间，或以为蚁化」。闻见录云：「以芸香置席，去蚤」。五杂俎云：「以桃叶煎汤浇之，尽死」。
萤：崔豹古今注：「萤火，一名景天，一名丹良，一名磷，一名丹鸟，一名夜光，一名宵烛」。本草纲目云：「有三种：一种能飞有光，乃茅根所化；吕氏月令，腐草为萤，是也。一种长如蚕，尾後有光、无翼，乃竹根所化，亦作蠲；明堂月令，腐草为蠲，是也。一种水营居水中」。湖雅曰：「有化生，初似蛹，名蠲，亦名萤胆，或呼火百脚；後乃生翼，能飞为萤。有卵生，今年放萤於屋内，明年夏，必出细萤；土名火金姑」。
蚊蚋：夏小正疏云：「白鸟，蚊蚋也」。说文：「秦、晋谓之蚋，楚谓之蚊；是蚊蚋一也。後人乃分大曰蚊，小曰蚋」。尔雅翼：「蚊生草中者，吻尤利，而足有花文，吴兴号豹脚蚊子。苏轼诗：风定轩窗飞豹脚，是也」。按：蚊有为水虫所化者；尔雅翼：「恶水中，孑子所化」。又有为鸟所吐者；尔雅鷏蚊母注云：「此鸟常吐蚊，故因以名」。国史补：「江东有蛟母鸟，亦谓之吐蛟鸟」。又按：蚊蚋，惟夏秋有之，而恒邑则冬春亦不绝，特不成市耳。
螘，一作蚁。尔雅疏：「螘通名也。其大者别名蚍蜉，大而赤色斑駮者曰蠪，一名朾螘」。方言古今注谓：「蚍蜉。齐鲁之间，谓之蚼蟓。西南梁、益之间，谓之玄蚼。燕谓之蛾蛘。其场谓之坻，或谓之垤」。古今注谓：「玄驹，亦呼蝼蚁；俗称马蚁」。
蛇：蛇类名目甚多，毒有甚、有不甚。据采访：「县治初辟时，有一种蛇，长不盈尺，细如笔杆，首戴白毫，身绿如晶，望穿肠腑，啮人如放箭者，穴於猴洞山，毒毙楚勇百余人；今不见焉。尚有一长四、五尺如秤杆者，盘居山洞，天时郁燠，出而游行山麓；人不敢犯，蛇亦不害人」。
蟒：身大数围，长数十丈，双睛烱烱如火，声若牛鸣。相传：阿眉番在揽仁坑深处莳种，一日，禾苗被偃数行，迹至深山，见蟒盘旋石上，骇然而归；语诸人，各执枪械前往，见而逡循退缩，亦不敢与蟒斗云。
守宫：土名新郎，尾细而易断。扬子方言：「桂林之中，守宫而能鸣，谓之蛤解」。本草：「蟇首，细鳞长尾，生岭南左右墙壁及榕木间」。元陈孚诗：「龙眼花开蛤蚧鸣」。
蜥易：尾粗而与身连。博物志：「有蜥易两法，蜴，星历切，即蜥之或体，诸书皆误以蜴为易字，当从说文，作易」。其青色而背斑者，土人称谓铁甲将军。
蝘蜓：尾粗而与身连。说文：「在草曰蜥易，在壁曰蝘蜓」。按：台南各处，能鸣者皆在壁间，身尾如一，尾不易断，当亦非蜥易，应是蝘蜓。诸书皆以守宫、蜥易为一物，唯汉书东方朔传分为二，是也。守宫，尾细而易断；断後，节节能动。蜥易尾粗，而与身连；虽亦四足，截然各异。
鼅鼄：一作蜘蛛。本草云：「蜘蛛有十余种，尔雅所载七、八种耳」。格物论云：「能於空中作悬网，状如鱼罾者，名■〈虫出〉蟱」。按：一种草蜘蛛，背有花纹，或成好女形，眉目宛然，如施粉黛。今台省所谓人面蜘蛛者，殆即此欤？
蠼■〈虫叟〉：湖州谈志曰：「蜘蛛，又有缘壁而大者，能啮人影，成疮肿」。湖雅曰：「此非蜘蛛，乃蠼■〈虫叟〉也」。广雅作蛷■〈虫叟〉。
蝼蝈：双林志曰：「即吠蛤。在水田鸣，其声甚繁。农家云：三月三日，多不鸣。鸣则岁必稔」。又湖雅曰：「鸣声如曰：孤格孤格。俗亦呼蛙、呼田鸡；而不可食」。
蝼蛄：一名蠖蛄。本草：「一名天蝼」。邵氏尔雅正义曰：「穴地而生，立夏後，鸣声如蚯蚓」。尔雅释：虫「彀天蝼」；注：「蠖蛄也」。夏小正曰：「彀则鸣，喜夜鸣，声如蚓；闻者无以别也」。
蜈蚣：五杂俎：「蜈蚣长一尺以上者，则能飞。龙畏之，常为雷所击。一云：龙欲取其珠也」。抱朴子云：「蜈蚣见蛇，能以气禁之，蛇即死」。按，鸡喜食蜈蚣。有为蜈蚣啮者，急以雄鸡沫涂之，即愈；否则鸡鸣时痛亦解，盖气类相制也。
蜩：说文：「蝉也」。毛诗稽古编曰：「尔雅：蜩、蜋蜩、螗蜩、首一蜩，总诸蜩也。蜋蜩与螗蜩，七蜩中之二也」。湖雅曰：「古人入药用蚱蝉。今用蝉蜕」。
蛭：俗名湖蜞。酉阳杂俎云：「雷蜞大如蜞蚓，以物触之，乃蹙缩圆转若鞠；良久引首，鞠形渐小，复如蚓焉」。本草：「一名马蟥，一名马鳖。有数种：以水中马蜞得啮人，腹中有血者，乾之入药最良，此水蛭也。更有一种在树梢，落入身，啮血至饱，人犹不觉」。又韵会云：「有石蛭、草蛭、泥蛭等名」，此则草蛭也；恒邑皆有之。
蚓：尔雅疏云：「螼蚓一名蜸蚕，即■〈怨，虫代心〉蟺蚯蚓也」；高诱曰：「蚯蚓生乎土，一名螼，一名螳螾，一名朐■〈月忍〉，一名土龙。又名蜷■〈虫端〉，白颈，是其老且大者也」。湖雅云：「白颈者入药，名地龙」。
蟫：尔雅疏云：「衣鱼，书中虫，一名白鱼，一名炳鱼」。本草谓之衣鱼。湖雅曰：「穆天子传：蠹书於羽林。古书乃简策，非缣纸，必非衣鱼所能食。乃使衣鱼千载独蒙蠹书之名，冤矣」。按：此辨隽快可爱。
蠹：广雅：「食木虫也」。本草云：「亦名蛀虫」。
蟋蟀：诗疏：「蟋蟀，一名蜻■〈l列上虫下〉；楚人谓之王孙，幽州人谓之趣织」。古今注：『蟋蟀，一名吟蛩，一名蛩。秋初生，得寒则鸣」。一云：「济南呼为嬾妇」。又云：「莎鸡，一名促织，一名络纬，一名蟋蟀。促织，谓鸣声如急织，络纬谓鸣声如纺绩也。促织，一名促机，一名纺纬」。按：络纬似蚱蜢，即草螽，非蟋蟀也。五杂俎云：「促织，惟雌者有文采，能鸣健斗；雄者反是。白露，则夜鸣求偶，以雄进，不当意，辄咋杀之。又进又咋，则为将军；杀三雄，则持以决闘，所向无前」。湖雅曰：「雄者三尾，雌者两尾；两尾者斗，土名乌龙」。
虾：湖雅曰：「背有黑点，身小善跳，作呷呷声，土名蛤婆」。
黾：一作蛙，名田鸡，亦名水鸡；生稻田中，可食。以其能食害稻之虫，故官府禁捕之，人亦戒食焉。
蜎：即孑子，能化蚊。
强：湖雅曰：「释虫：强蚚，即米中小黑甲虫」。
米虫：湖雅曰：「身白头黑，似蛹。生米廪中，缠米以自固；米中多置蟹背壳，则不缠」。
黄蜂：寗化县志曰：「蜂类甚多，形略相同，色黄者居九，黑斑者十一」。
螳螂：尔雅疏：「不过，一名蟷蠰，一名蟷螂」。又云：「莫輈，一名螳螂，一名蛑，即上不过也。捕蝉而食，有臂若斧，奋之当轶不避」。集韵：「■〈虫石〉，螳螂也。一名■〈虫石〉蜋。其子曰螵蛸」。本草别录：「桑螵蛸，桑树上螳螂子也」。
臧螂：湖雅曰：「或作脏蜋、脏郎、蟑螂，一名蛸蛱虫，亦臭虫也」。本草纲目拾遗，谓即蜚廉，非也。治疔毒、膨胀、小儿疳积。人家灶上最多，土名家蜨。
饮食之属
■〈山鲁〉岵盐：海潮落後，水渍石上，括淋而摊洒之。今禁。
糯米酒：白色。
地瓜酒：淡红色，以地瓜酿之。
椰子酒：详果属。
烧酒：白色。其绍兴酒、膏粱酒，皆潮州、泉州渡海而来。
醋：淡黄色，不甚佳。事物原始云：「用米如造酒法，上者色红，名珠儿滴醋」。
糟：未蒸烧酒者，香味殊胜。既蒸烧酒，则纯为糟粕，饲猪而已。
酱油：俗名豆油。
麻油：不甚香。
茶油：以茶子为之。
花生油：以花生为之。
贝麻油：干叶深绿，似干而小，子有房，房如龙眼，绿色多刺。子如豆，略长，斑黑，可榨油；用制印泥，最良。
豆腐：乌豆、白豆，皆可磨。惟风大多飞尘，肆中恐污，不常有焉。以包裹成方块者，稍坚实，曰豆腐干。
红腐乳：豆腐霉为乳腐，以酱腌之；色红，曰酱豆腐。香味色，不及海内潮州来者佳。
地瓜粉：亦有丝，均代米。
鱼乾
虾乾
海螺乾
腌菜：菘、芥俱有。
乾菜：崧、芥俱有。惟南澳来者，不亚绍兴之倒筑菜，淞、沪、寗波之雪里蕻。
茶叶：详见「茶属」。
糕饼：亦曰年糕，糯粳均有。大块者，重一、二十斤，普度、年节用之。
馄饨：俗名扁食。
角黍：青箬色，糯米为之。名虽为黍，非实以黍他。俗名。
汤圆：糯粉为圆，实馅，或糖、或肉，均有。
发糕：粳粉为之，极松。
茶食：饼饵之属，不胜枚举；以茶统之，有肆。
月饼：大小如碟，十枚为一叠，俱圆如月；中秋祀月、赏月及投赠用之。丰於餹，味尚不逊。
■〈密耎〉米粢
油豆腐：切豆腐为小方块，以茶油熬之。
面：恒邑无麦，皆自外来。
饺：地瓜粉作者，白如玉，晶莹可爱。
鱼翅：即海中鲨鱼之翘。鳞属。
海参：海参，沿海皆有。
鹿脯：详「兽属」。
鹿筋：详「兽属」。
熊掌：详「兽属」。
日用之属
龙涎香：不常有。据采访云：「系海中大鱼涎沫，成块浮海中，近岸取之，白色如胶。兹求售者，有黄、白二色；研之易碎，烧之气如松香，盖赝鼎焉。为鳅鱼精浮水面者，价十倍，不可多得」。风土记：「龙涎香，相传（原文以下残）」。
鹿皮
熊皮
靛青：随处有之，番山更伙。
木炭：随处设有炭藔。民、番滋事，多由柴藔、炭藔粗税而起。
煤：枫港一带，开而不旺。今停。
琉璜：距城东五里出火山，有矿苗，尚在开采。
竹簰：海边捕鱼。
牛车：车有两大轮，以四牛负之而行。海边运货，可载千筋。
金石之属
响林矿：距城东二十余里。其矿石如鸡卵，赭色，逐层剥去，中如水银一粒；熔之成块，击之易碎如齑粉。西人以为气候未足银矿，再数百年，始可采。
枫港矿：距城西北四十里，即枫港庄後山，名土地公阜。矿石紫光，浮黄色，似金铜。
竹坑矿：距城西北三十余里，系番山。矿石青光，浮白色，似银锡。
上二矿，知县陈文纬购石熔链不成质，恐未得法。又经购样通禀，请发机器局链。奉抚宪批：『已转寄上海试链矣』。究竟有无成色，迄未奉有行知。县署档案可稽。
陶之属
砖
土砖：不经火者。
瓦
石灰：以■〈山鲁〉岵石红白海石，及螺壳烧之。■〈山鲁〉岵石出海边，白色多空，似锥凿者，烧灰最良。
盐法
光绪元年设县起，按年奉台南盐总局札发场引二十四张，张五十石，石以一二四天平为砠，另补加一。由县於春、夏两季，持引赴台南盐场领盐一千二百石（遇闰加一百石），由海道运至车城，赁屋作栈，按月销售。每百石，应缴盐总局引价场费等六八洋一百零一元五角，又零费每百石加送七二〔洋〕四元，并将行盐执照及收盐照左，按月呈缴核销。一面由县饬令本城、车城、枫港、新街四皮馆，各雇车赴栈领销。贌馆每斤，准售大钱一十九文，缴县每百斤计钱一千六百文。旋以地处海滨，潮汛涨落，穷民扫晒私盐名曰■〈山鲁〉岵石盐；不特自资口食，且冲销内山番社，并有各海口外来私盐，以致额销不足。光绪十六年冬，知县高晋翰设法查拿，稍为敛迹；并会商帮带屯军林锡铭，酌令上十八社各股头目及各社长月领口粮时，大社搭配引盐六十斤、小社三十斤，分别领回番社转给。每盐六十斤，扣六七洋一元；较番人自行赴馆买盐每一斤计大钱十九文，有减无增。即自十七年正月为始，年可额销，一万八千余斤，於是官销稍畅，番亦称便。
光绪十六年六月初五日，狂风暴雨，吹倒城内盐仓，淹消引盐三百二十石，贌商禀请委员勘验报销。知县宋维钊据情禀奉台南盐务总局悉批：『查该县承贌恒春盐务，每年额领引盐一千二百石，应缴引价，每月扣抵津贴，与各属贌馆无异。向章各贌馆禀报盐石消失情事，概不准行；该县事同一律，据报风雨消失盐三百二十石，请委员勘验，给发盐引补运，应毋庸议。仰即遵照。缴』！
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