連橫曰：古人有言，一夫不耕，或受之饑。是故國以民為本，民以食為天，則農業重矣。臺灣為海上荒島，古者謂之毗舍耶，梵語也。毗為稻土，舍耶莊嚴之義，故又謂之婆娑世界。是臺灣者為農業之樂國，而有天惠之利也。然土番狉榛，未知耕稼，射飛逐走，以養以生，猶是圖騰之人爾。及宋之時，始通貿易。元、明以來，移民漸至。崇禎間，熊文燦撫閩，值大旱，謀於鄭芝龍，乃招饑民數萬人，人給銀三兩，三人與一牛，載至臺灣，令其墾田築屋；秋成所穫，倍於中土。以是來者歲多。荷人既至，制王田，募民耕之。所產之物，米、糖為巨；以其有贏，販運中國，遠至日本、南洋，歲值數十萬金。鄭氏因之，改為官田，又布屯田之制。漳、泉、惠、潮之民望風而至，拓地遠及兩鄙，所產愈豐。土地初闢，厥田上上，播種之後，聽其自生，不事耕耘，而收穫倍屣。餘糧棲畝，庶物蕃盈。民殷國富，故能以彈丸之島，拮抗中原也。
歸清以後，農業愈興。舊額正供徵穀九萬二千一百二十七石。至雍正十三年，新墾田園，增徵八萬零七十五石；而糖亦漸盛。三縣每歲所出之糖，約六十餘萬簍，每簍一百七、八十斤。青糖百斤值銀八、九錢，白糖百斤一兩三、四錢。全臺仰望資生，四方奔走，圖息莫此為甚，故為貿易之大宗。然自朱一貴平後，定聯之法，非經數旬不能齊一。及至廈門，歸關盤查，一船所經，兩次護送、八次掛驗，俱須糜費。是以船難即行，運費貴而糖價賤矣。
當是時，彰化初建，淡水亦開，移住之民，盡力畎畝，而施世榜、楊志甲之流，且投巨資，鑿陂圳，以大興地利。臺灣之溪，自山徂海，源遠流多，引水入渠，闢圳道之，蜿蜒數十里，以時啟閉，故無旱澇之患；而歲可兩熟。或於山麓壟畔，築陂於窪，積蓄雨水，以資灌溉；大者數十畝，而旱田有秋。其瘠者則種番藷、播山菁，故無凶年之患。
臺灣之地，以田育稻，以園植蔗。植蔗之後，可收兩年，改種雜穀，以休地力。而稻田則以水利之富，壅肥之厚，可歲歲耕也。上田一甲收穀百石，中七十石，下四十石，唯視其力之勤惰爾。
雍正九年，部定臺灣徵收正供之穀十六萬九千二百六十六石餘，支給戍臺兵米為穀八萬九千七百三十石，例運督標兵米為穀一萬五千五百七十石，福建兵眷、金廈兵米五萬五千二百十七石，又運福、興、漳、泉四府平糶之米十二萬二百八十七石。通計徵穀不敷起運，乃以四府穀價發臺，分給四縣，糴補足額，語在糧運志。先是雍正元年，巡撫御史黃叔璥以臺灣之米出口日多，恐其接濟洋盜；或以市價騰貴，慮生事端，奏請禁止。從之。於是漳、泉之民仰食臺米者，大形困苦。四年，閩浙總督高其倬奏言：『臺灣地廣民稀，所出之米，一年豐收，足供四、五年之用。民人用力耕田，固為自身食用，亦圖賣米換錢。一行禁止，則囤積廢為無用。既不便於臺灣，又不便於泉、漳。究竟泉漳之民勢不得不買，臺灣之民亦勢不能不賣。查禁雖嚴，不過徒生官役索賄私放之弊。臣查開通臺米，其益有四：一、泉、漳二府之民，有所資藉，不苦乏食；二、臺灣之民，既不苦米積無用，又得賣售之益，則墾田愈多；三、可免泉、漳、臺灣之民，因米糧出入之故，受脅勒需索之累；四、泉漳之民，既有食米，自不搬買福州之米，福民亦稍免乏少之虞。至開通米禁，有須防之處二端，亦不可不加詳慮。其一於冬成之時，詳加確查。若臺灣豐熟，即開米禁；倘年成歉薄，即禁止販賣。雖年歲稍豐，而一時偶有米貴情形，亦即隨時查禁。其一泉、漳之民，過臺買米者，俱令於本地方報明，欲往臺買米若干，載往某處販賣，取具聯保，詳報臣等衙門。即飛行臺灣及所賣之府縣，兩處稽查。如有不到，即係偷賣，必嚴懲聯保，究出本船之人，盡法重處。如此查防，自不至接濟洋盜矣』。疏入，從之。漳、泉之人深以為善。然出口既多，市價自騰。已而頒定商船渡廈者，每船限載食米六十石，以防偷漏。漳、泉米少人眾，恃臺供給，一旦不足，粒食維艱。於是多至臺灣，歲率數萬人，半為流民，坐而待食，米價遞起。乾隆七年，巡臺御史書山、張湄奏言：『臺灣雖稱產米之區，而生齒日繁，地不加廣；兼之比歲，雨暘不時，收成歉薄，蓋藏空虛。歷奉諭旨，臺民無不感激。唯是內地臣工未履其地，徒執傳聞。如御史陳大玠生長泉州，尚疑臺郡有岐視漳、泉之見。不知臺灣固為東南之藩籬，八閩之門戶，而與漳、泉所係尤非淺鮮。臺灣四面俱海，舟楫相通，唯泉、廈爾。而泉、廈又山多地少，仰藉臺穀。是臺灣之米有出無入，猝有水患，非如他郡，可有鄰省通融、商賈接濟也。臣等蒙皇上畀以巡視重任，豈不知春秋嚴遏糴之戒？況全隸閩省版圖，原無彼疆此界，而於海口之米，不得不責成官吏，嚴其出入，實由事勢使然也。若任其運載透越，則臺穀指日可竭，而地方不能安謐，日後之漳、泉亦無從而仰藉矣。此臣工之籍隸漳、泉者，亦宜為久遠計，而毋徒務爭目前之利也。夫臺地之所出，每歲止有此數，而流民漸多，已耗其半，復有兵米、眷米及撥運福、興、漳、泉平糶之穀，以及商船定例所帶之米，則通計不下八、九十萬石。此則歲歲豐收，亦斷難望其如從前之價值平減也。是以臣湄同前任滿御史臣舒輅有請建府倉以裕民食之請，工部給事中楊二酉有先實臺倉之奏，臣等於上年十月，亦有請禁透越私渡之摺。即今閩省督撫二臣議復科道楊二酉等條奏，亦以臺倉之積貯不充則內地之轉輸易竭，海外設有緩急，他處難以接濟為慮。但督撫所議，今臺灣四縣貯粟四十萬石，恐一時買足，為數太多，為期太迫，應定三年之限，照數購買。而部臣議復，以採買倉穀，定例年歲豐稔，應全數採買，並無逾限三年之期。臣等伏思臺灣上年收成實止七分，既非豐稔，似不得全數採買。且楊二酉原奏，請先實臺倉，然後買運內地。該督撫等以內地兵糈民食，無從措辦，關係非小，仍請照舊撥運。部議既准其奏，而本處貯穀，又不寬其期限，未免米價更昂，轉於民食有礙，是不若督撫所請三年之議為得也。再楊二酉所稱內地發買穀價，僅三錢六分，或三錢不等，裝運腳費俱從此出。從前穀賤之年，原足敷用，今則不免賠累。嗣後必依時價運費發買。該督撫亦請以後按歲豐歉，酌量增減，所見相同。而部臣拘於成例，謂從前並無以歲之不齊，稍議加減，恐啟浮冒捏飾之端，是猶以從前之臺灣視今日也。查上年臺灣於收成之際，米價每石尚至一兩五錢，則穀價亦在七錢上下，與從前大相懸殊。可知原議穀價，即不論裝運腳費，已不抵時價之半。倘仍不議增，必致因循歲月，互相觀望。若勒以嚴限，迫之使趨，非縣令受賠償之累，即閭閻罹價短之苦。小民終歲勤勞，至秋成而賤賣之，既失皇上愛民重農之意，若使有司賠墊，勢必那移虧空，亦非皇上體恤臣下之心。伏乞准照督撫所議，按年豐歉，酌量價值，及時採買，庶於海外地方，實有裨益』。於是減運四府平糶之穀七萬二百八十七石，以實臺倉。而內地窮民無所得食，來者愈多。二十年始悉停運，來者益眾。遂侵越界石，爭墾番地矣。
臺灣熬糖之廠，謂之廍。一曰公司廍，合股而設者也；二曰頭家廍，業主所設者也；三曰牛奔廍，蔗農合設者也。每奔出牛三，為園九甲。一廍凡九奔，以六奔運蔗，三奔碾蔗，照鬮輪流，通力合作，其法甚善。各鄉莫不設之。製糖之期，起於冬至之前，清明而止。每甲竹蔗可得青糖六、七十擔。製糖之時，須用糖師。以蔗漿入鑊煮之，候其火色，入以石灰。俟糖將成，又投萆麻油，恰中其節，乃移於槽，以棍攪之，漸冷漸堅，是為青糖。最佳者曰「出類」，次曰「上斗」，又次曰「中斗」。又有白糖，其法以成糖時，入於屚內，下承以鍋，而受其汁，謂之糖水。上蓋以泥，約十四日，其色漸白。易泥蓋之，凡三次，悉白，唯下稍赤爾。白糖至佳者曰「頭擋」，色皎味香，從前盛消蘇州。次曰「二擋」，又次曰「三擋」，色稍遜而味甘。臺南郡治所製白糖，謂之「府玉」，馳名各埠。糖水再熬之糖曰「赤沙」，性涼可解毒，又以釀酒。白糖再熬成塊，剖而為片，甚堅若冰，謂之「冰糖」，亦曰「糖霜」，價較貴。歸清之後，部議歲採臺糖，諸羅知縣季麒光慮其病官損民，上書督撫，略曰：『白糖興販，關係軍需。在國賦為重，在民力為最難。二十四年，臺灣辦糖一萬一千石之額，派於臺灣縣者六千石，派於鳳山縣者一千五百石，派於諸羅縣者三千五百石。鳳、諸兩縣以車少糖虧，興販需時，皆挪移正項，重價購買。自知有累考成，不敢計及利害。但明年糖數又復倍增，六千石者將一萬二千石矣，一千五百石者將三千石矣，三千五百石者將七千石矣。查民間蔗車並未添設，若取足於民，斷不能使窮山荒海之殘黎，堪此重困。若取足於官，更不能使蹈險覆危之貧吏，勝此累賠。即立加參處，而終無所濟。卑縣等悉心籌畫，不得已欲照內地按田辦課。援今年漳、泉之例，計三縣田園之數，照甲勻辦，庶幾眾擎易舉。計按田辦糖，其便有三，而應議者亦有三。每田園一甲，出糖數十斤，給以部價，不致賠累；一便也。種蔗之園，有糖可完，不煩別買，未種蔗之田，零星買納，不須躉辦，糖價不至頓昂；二便也。佃丁知今年之糖出之於田，明年不煩督勸，皆急公插蔗，糖額自敷；三便也。其所應議者：一、水田與旱田之分也。官佃田園多係水田，不宜插蔗，其收倍厚。文武官田皆屬旱地，雖可種蔗，其收甚薄。故鄭氏之糖，皆辦於水田之佃丁。今總計三縣水田幾何，應辦糖幾何？旱田幾何，應辦糖幾何？斯則難於均矣。一、官田與民田之分也。民田者，令佃耕無主之地，按甲而納糖，眾所願從。自將軍以下各自管耕督墾，即為官田，其數已去臺灣田園之半。今使之急公辦課，不特事難勢格、仰觸忌諱，即佃丁管事亦非縣令所能制。縱目前自認均辦，在民田竭蹶而供之，而官田之糖，臨時違誤，咎將誰任？一、官車與民車之分也。種蔗之人既豎車熬糖矣，若使之一無供辦，反可昂價轉售，是利歸車戶，而累及百姓也。查三縣民車舊額計五十張，而各衙門新立之車亦不下五十張。按車而責以一百石，在民車較今年之徵已省三分之一，即官車之糖，現有部價支領，誰敢阻撓？而佃丁亦不必拘每甲一石之議，可以少紓貧民衣食之資矣。卑縣臆見，以官車與民車均派、官田與民田勻辦，再為分別水田、旱田之輕重，約計官民之車百張為率，可得糖一萬石。官佃田園八千三百九十一甲，文武官田一萬六十二甲九分，就田勻派，以審乎輕重之宜，毋誤賦，毋厲民，立一時之計，垂萬世之規。則小民頌德，下吏沾仁，共為不朽矣』。夫臺灣產糖，三縣為多，彰化尚少。及至乾、嘉之際，貿易絕盛，北至京、津，東販日本，幾為獨攬。郡中商戶至設糖郊，以與南北兩郊相鼎立，謂之三郊。挹注之利，沾及農家。年豐物阜，生聚日眾，一時稱盛。洎蔡牽之亂，俶擾海上凡十數年，帆檣斷絕，貨積不行，價乃愈落，而農家損矣。當是時，噶瑪蘭初啟，產米多，糖價亦漸復。續以英人之役，海上又警。自是以來，開口互市，暹羅、安南之米，爪哇、呂宋之糖，配入中國，以與臺灣爭利。然臺灣之地，漸拓漸廣。每年產米猶七、八百萬石，糖亦七、八十萬擔，運販各埠，尚得與之抗衡也。
顧自開口以後，外商雲集，臺北之茶因之而盛。臺灣產茶，其來已久。舊志稱水沙連之茶，色如松蘿，能辟瘴卻暑。至今五城之茶，尚售市上，而以崠頂為佳；唯所出未多。臺北產茶近約百年。嘉慶時，有柯朝者歸自福建，始以武彝之茶，植於嵥魚坑，發育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂互相傳植。蓋以臺北之地多雨，一年可收四季，春夏為盛。茶之佳者，為淡水之石碇、文山二堡，次為八里坌堡。而至新竹者曰埔茶，色味較遜，價亦下。其始僅消本地；道光間，運往福州，每擔須納入口稅銀二圓，方可投行發賣。迨同治元年，滬尾開口，外商漸至。時英人德克來設德記洋行，販運阿片、樟腦，深知茶業有利。四年，乃自安溪配至茶種，勸農分植，而貸其費。收成之時，悉為採買，運售海外。南洋各埠前消福州之茶，而臺北之包種茶足與匹敵。然非薰以花，其味不濃，於是又勸農人種花。花之芳者為茉莉、素馨、梔子，每甲收成多至千圓，較之種茶尤有利。故艋舺、八甲、大隆同一帶，多以種花為業。夫烏龍茶為臺北獨得風味，售之美國，銷途日廣。自是以來，茶業大興，歲可值銀二百數十萬圓。廈、汕商人之來者，設茶行二、三十家。茶工亦多安溪人，春至冬返。貧家婦女揀茶為生，日得二、三百錢。臺北市況為之一振。及劉銘傳任巡撫，復力為獎勵，種者愈多。時臺邑林朝棟方經營墾務，闢田樹木，為永久計，亦種茶於乾溪萬斗六之山。未及十年，而朝棟解兵去，戎馬倥傯，剪伐殆盡，惜哉！
初，銘傳籌興物產，尤於大啟水利，以資灌溉。當是時，大嵙崁新設撫墾，以其土沃，欲闢水田。光緒十三年，命德國工師墨爾溪往查水源，議鑿巨圳，以潤海山、桃澗等堡，未行而去。又以臺灣紡績，皆仰外省，歲需巨萬，亦勸農家種植桑棉，語在工藝志。故事：直省有司，歲以仲春之日，行藉田禮。銘傳自蒞任後，即率僚屬行之。集老農，詢豐歉，使課其子弟，盡力農功，勿荒勿嬉，勿為淫辟，其勤勞者，則獎賞之，著為例。夫臺灣農產，以米為首，糖次之，茶又次之。其所以裨益國計民生者至深至大。管子曰：『倉廩實而知禮義，衣食足而知廉恥』。夫國之所恃者民爾，民之所重者農爾。故正其經界，薄其賦歛，平其輕重，勉其勸勞，使民得盡力於田疇而不有所奪，此其所以強也。
稻之屬
粳稻：即食米，有早晚，其種甚多：
白殼：粒長而大，蒸飯最香，十月收之。
烏殼：同白殼，唯皮略黑。
早占：種出占城，有烏占、白占兩種，粒小而尖，蒸飯最佳。清明種之，大暑可收。
埔占：米色略赤，種於園，八、九月收。
三杯：皮薄粒大，形如早占，可以久藏。早季以六月收，晚季以九月收。
花螺：有高腳、低腳二種，殼微斑，粒大。
清油：有大粒、小粒二種，又分白腳、紅腳兩類，早晚俱種。
銀魚草：早春種之，七十日可收，故又名七十日早。
圓粒：粒短而肥，種如埔占。
羌猴：粒長，有紅、白二種。
唐山：種出福建。粒長，皮薄，色白，味香。有二種：曰含穗，曰厚葉。煮粥極佳。
潤種：種出潤州。有三種：一曰高腳潤種，一曰低腳潤種，一曰軟枝潤種。播於水田，霜降後收。粒長，皮薄，色白，味香。
格仔：有高腳、低腳、紅腳三種，略同潤種，均米之佳者。
棉仔：粟尾有紅鬚，長五、六寸，不畏鹽水，可種海濱。
齊仔：種於瘠土，可以收成。乾隆間，始自中國傳入。
鳥踏赤：米微赤，略如齊仔，可種瘠土。
銀硃紅：外紅、心白，種後七十餘日可收。
園早：即陸稻，種後百餘日可收。
白肚早：米肚甚白，故名。
一枝早
安南早：種出安南。
呂宋早：種出呂宋。有赤、白二種，粒小而尖。播種同埔占，但不堪久藏。
萬斤獻
大伯姆：米白而大，種於窪田，水不能浸。
天來
大頭婆：粒圓，味香。
香稻：一名過山香，粒大倍於諸米，色極白，以少許雜他米蒸飯，盡香；稻之最佳者。
糯稻：即朮，用以釀酒，並製糕餌，其種亦多。
鵝卵：形如鵝卵，粒短，皮薄，色白，性軟；朮之最佳者。
鴨母潮：性黏，朮之佳者。
紅殼：有高腳、低腳兩種，一名金包銀，又名占仔朮，皮稍厚，米微赤，田園俱種。
虎皮：皮赤有紋，粒白而大。
芒花：皮微黑，大暑後種，霜降後收；朮之下者。
火燒：粒長，皮厚，色微褐。
豬油：有高腳、低腳二種，粒長，皮薄，色白。
葉下藏：粒長，皮稍厚，味香，色白。
烏占：粒長，皮薄，味香，色白，大暑後種，降霜後收；朮之佳者。
烏踏：略如烏占，朮之最佳者。
竹絲狀：米微綠，故名。
圓粒：有黑、白二種，田園皆可種，粒肥，皮薄，味香，色白，蒸糕最美。
番朮：粒大，土番種以釀酒。
紅米：色紅，味香，彰化、淡水有種之者。
烏米：色黑，味香，鳳山縣下有種之者。炒之微焦，用以代茶。
菽之屬
土豆：即落花生，有數種：曰大花，曰二花，曰鴛鴦，曰鈕仔。蔓生，花黃，結實土中，故名。種於沙園。澎湖最多，嘉、彰近海次之。用以搾油，銷用甚廣。或佐食，或以子煮糖充茶品，臺人莫不嗜之。
白豆：粒圓，又名珠豆。
黃豆：粒圓，以製豆腐。
黑豆：四、五月種，八、九月收，以造醬油甚甘，並為鹽豉。
青仁豆：為黑豆之類，皮黑，肉青，性溫。以火炒之，煎湯為茶。
綠豆：正、二月種，四、五月收。性涼解毒，夏時多以充食，並為餅餡。
米豆：皮白，粒微彎。和米煮食，故名。八、九月收。
菜豆：白、紫兩種。莢長尺餘，蔓生下垂。秋時盛出。合莢炒之，佐食味美。紫者又名裙帶豆。
肉豆：即扁豆，亦名蛾眉豆。有青、白兩種，一穗十數莢，冬時盛出，煮以佐食。
黃莢豆：亦名皇帝豆。冬時盛出，一莢二、三子，煮食甚美。臺南產之。
虎爪豆：形如虎爪，故名。或稱莢仔豆。煮食亦美。
肥豬豆：莢長而碩，人無食者，飼豚易肥。
荷蘭豆：種出荷蘭。花有紅、白二種，冬時盛出。其色新綠，其味香嫩。
菜豆：白、紫兩種。莢長尺餘，蔓生下垂。秋時盛出。合莢炒之，佐食味美。紫者又名裙帶豆。
肉豆：即扁豆，亦名蛾眉豆。有青、白兩種，一穗十數莢，冬時盛出，煮以佐食。
黃莢豆：亦名皇帝豆。冬時盛出，一莢二、三子，煮食甚美。臺南產之。
虎爪豆：形如虎爪，故名。或稱莢仔豆。煮食亦美。
肥豬豆：莢長而碩，人無食者，飼豚易肥。
荷蘭豆：種出荷蘭。花有紅、白二種，冬時盛出。其色新綠，其味香嫩。
麥之屬
大麥：臺灣地熱，種麥較少。唯嘉、彰近海有種，用以充糧。
小麥：有兩種：一九月種，正月收；一十二月種，三月收。用以碾粉製麵。
蕎麥：出產亦少。
黍之屬
黍：穗垂粒細，番地多種。又有鴨蹄黍，穗如鴨蹄，故名。釀酒甚美。
蘆黍：高六、七尺，葉如蘆，故名。北方名為高梁。釀酒甚美。澎湖種以為糧。
玉蜀黍：一名番麥，高七、八尺，葉大如蔗，實若黃豆。各地俱種以充食。
芝麻：即胡麻。出產多，炒以搾油。性熱，或用以製餅餌，銷用甚廣。
稷之屬
稷：有細米、黃粟二種。番地及澎湖多種之，用以充食或釀酒。
枲之屬
苧：即紵。山地種之，一年四收。剝皮取絲，以績夏布，出口頗大。
麻：山地多生，取絲績布，幹可爇火。
藍之屬
山藍：亦名大青。山地多產，壅田甚肥。子售泉州，幹以爇火。
木藍：亦名小菁，種出印度，荷人移植。宜於高燥之地，一年可收三次。以製藍泥，每四百斤可得藍三十斤。
藷之屬
番藷：一名地瓜，種出呂宋。明萬曆中，閩人得之，始入漳、泉。瘠土沙地，皆可以種。取蔓植之，數月即生。實在土中，大小纍纍。巨者重可斤餘。生熟可食。臺人藉以為糧，可以淘粉，可釀酒。其蔓可以飼豚。長年不絕，夏秋最盛。大出之時，掇為細條，曝日極乾，以供日食。澎湖乏糧，依此為生。多自安、鳳二邑配往。藷有數種：曰鸚哥，皮赤肉黃，為第一；曰烏葉，皮肉俱白；曰青藤尾，曰雞膏，最劣。又有煮糖以作茶點，風味尤佳。
豆藷：蔓生，實如番藷，皮肉均白。切片炒肉，味如荸薺。
馬鈴藷：種出西洋，近始傳入，蒸食甚佳。
蔗之屬
竹蔗：皮白而厚，肉梗汁甘，用以熬糖。
紅蔗：皮紅而薄，肉脆汁甘，生食較多，並以熬糖。
蠟蔗：皮微黃，幹高丈餘，莖較竹蔗大二、三倍，肉脆汁甘，僅供生食。
茶之屬
包種茶：葉細味清，出口甚多。
烏龍茶：葉大味濃，出口甚多。
蓏之屬
西瓜：種自西域。沙地為宜。色綠，其瓤有白、有紅，味甘性冷。臺南地熱，十月則熟。舊時入貢，園在小北門外。
王瓜：一名刺瓜，以皮有微刺。臺地早熟。
苦瓜：味微苦後甘，或名諫瓜。煮食甚佳，夏時盛出。
菜瓜：一名絲瓜。元宵種之，夏秋盛出。又有一種曰七葉瓜，蔓生，七葉則生，人家多樹架種之。
冬瓜：夏時最盛。大者二、三十斤，性涼，佐食。或切小條和糖煮之，以作茶點，消用甚多。
金瓜：一名南瓜。大如斗，皮黃，有瓣，肉亦黃，忌與羊肉合食。又有一種，大如碗，色紅可愛，僅供玩好。
涵瓜：有青、白兩種，夏時盛出。漬鹽佐食。又有纖小如指者，漬以豆醬，謂之醬瓜。臺南最佳。
匏：有兩種：一曰長匏，亦名臘條匏，長可三尺；一曰勁匏，亦名葫蘆匏。皆以佐食。而勁匏老則堅，剖以為器。
葫蘆：別為一種，較小，僅為玩具，或以盛藥。
蔬之屬
薑：春種夏熟，山地最多。
芥：秋種冬熟，子製芥末。又有油芥子，可搾油。
蔥：有風蔥、香蔥、麥蔥三種。風蔥為藥，可治風疾。
韮：四時俱有，秋初開花。
蒜：有軟莖、硬莖二種，味惡。
菘：即白菜。有兩種：一曰土白菜，味微苦；一曰山東白菜，種出山東，味甚肥美，冬時盛出。
芹：有水、陸兩種。
茄：有紫、白兩種。又有野生者，實黃如球，謂之黃水茄，不可食。
迦藍：俗稱隔藍菜。又有番迦藍，葉紫而硬，不可食。
菠薐：種出西域頗陵國，誤為菠薐，或稱赤根菜，臺南謂之長年菜，以度歲須食之也。
莙薘：俗稱厚末菜。
冬荷：為菊之類，味香。
莧：有紅、白二種，忌與鱉同食。
甕菜：種出東夷古倫國，以甕盛入，故名。水陸俱種。
蒝萎：種出西域，漢時傳入中土，俗稱煙萎。葉小，莖柔細，根多鬚，味辛而香。
茴香：即小茴。葉如蒝萎，幹高數尺。
蘿蔔：俗稱菜頭。
高麗菜：種出高麗，傳入未久，其形如菘。
芋：有紅心、白心二種。又有紫紋者，曰檳榔芋，尤佳。
葭荻筍：種於塘沼，九月盛出。
萵苣：俗稱鍋仔菜。
辣椒：俗稱番薑，種出南洋。有兩種：曰雞心，粒小；曰羊角，粒長均以形名。味極辣。又有言椒，粒大有稜，炒食甚美。
香菰：產於內山。
木耳：產於內山，集集為多。
紫菜：產於海濱石上，澎湖為多。
滸苔：產於海濱石上。
果之屬
檨：即檬果，種出南洋，荷人移植，至今尚有存者。舊志以為傳自日本，非也。樹大合抱，花小微白，夏時盛出。有肉檨、柴檨、香檨三種。肉檨先出，味稍遜。柴檨最多，青者切片和醬代蔬，或漬鹽藏之以時，煮魚味尤酸美，可醒酒。黃者生食。內山則晒乾，用糖拌蒸，配售閩粵。香檨肉脆味香，最後出。又有牛心檨，大如牛心。產檨之地，臺南為多，彰化以北則少見。
梅：嘉義盛出，以製蜜餞。
桃：有甜桃、苦桃二種。又有水蜜桃，種自上海。
李：有紅李、黃李、血李、夫人李，而紅李為多。嘉義以製蜜餞。
柑：有仙柑、紅柑、盧柑、虎頭柑四種。紅柑佳者，以西螺為第一。虎頭柑實大皮粗，酸不可食。
橘：有金橘、月橘、四時橘。金橘以製蜜餞。月橘一年相續，或名公孫橘。
柚：有紅柚、斗柚、皮山柚、文旦柚數種。而文旦柚產於麻荳莊，皮薄肉白，汁多而甘如蜜，馳名內外。舊志不載。種之他處，則味不及。
橙：味酸，臺人謂之雪柑。
柿：嘉義、新竹出產較盛。有大小兩種。將熟時採下，針以焿油，數日肉軟，謂之紅柿。若浸以灰水，可棄澀，則肉黃爽若梨，謂之浸柿。八月盛出，或曝為柿餅。又有毛柿，種自西域。
梨：有鳥梨、牛心梨、棕包梨。
栗：雲林內山野生頗多，唯實較小。
棗：有酸棗、甜棗、紅棗。
椰子：鳳、恆二邑較多，臺東番社亦有種者。樹高數丈，直立無枝，結實纍纍。利用甚廣。其幹可以為柱，葉可蓋屋，絲可索綯，肉可製餅，漿可釀酒，殼可作器。蓋為熱帶之植物。樹之海濱，可以生財。
椎子：新竹內山，野生頗多。實如金橘，有紅點，帶皮可食。
橄欖：一名青果，出產未多。
油柑：實小如鈕，色微黃，味澀，漬鹽可食，能消食積。
黃彈：實如彈子，色黃味酸。
番柑：即檸檬。種出歐洲，荷人移植。大於橘，肉酸皮苦。夏時搗汁，和鹽入水飲之，可解暑渴。
楊梅：味遜漳、泉。
枇杷：新竹較多，以製蜜餞。
甘蜜：形如柑，煮糖以作茶點。
葡萄：出產不多，味亦遜。
薏苡：鳳山有種之者。
無花果：葉可作藥，棄毒收濕。
南無：或稱軟霧，譯音也。種出南洋，傳入臺灣未及百年，故舊志不載。樹高至三、四丈，葉長而大。春初開白花，多髭，結實纍纍，大如茶杯。有大紅、粉紅、大白、小青四種。味甘如蜜。夏時盛出。臺南最多，彰化以北則少見。實曝乾煎茶，可治痢疾。
釋迦：種出印度，荷人移入。以子種之二、三年則可結實。樹高丈餘，實大如柿，狀若佛頭，故名。皮碧，肉白，味甘而膩。夏秋盛出。
菩提：一名香果，種出印度。葉如南無而薄，花白多髭，實如臘丸，中空有子，味極香。夏時盛出。
波羅蜜：一名優b曇，種出印度，荷人移入。如安邑歸仁里舊社所種者，至今尚存。樹高數丈，實生於幹，纍纍若贅疣，大如斗，重至七、八斤。剖開其皮，肉黃有瓤，氣甚芳郁。每房有核，大如棗仁，可食。乾苞者液不濡，濕者則否。瓤可生食，以子煨肉，風味殊佳。全臺唯安、嘉二邑有此，他邑不見。
佛手柑：狀如香櫞，唯瓣長如人指。五、六月初熟，載赴江、浙發售。
香櫞：樹如佛手柑。實熟之時，切片漬鹽以佐食，或曝乾煎茶，味甘而香，可消積解醉。臺北出產較多。
賓婆：種出西域，漢代傳入中土。樹巨葉大，春初開花，成穗結實，有房，外青內紅，熟時自剖，有子二、三，削皮見肉，如卵黃，故亦名鳳凰卵。煮湯和糖，味勝栗子。
香蕉：臺產甚佳，味極香美。又有紅蕉，實小，可治喉疾。
鳳梨：一名黃萊。葉長，攢簇有如鳳尾，可劈絲以織夏布。實生叢心，皮有鱗甲。棄皮食，味甘微酸。夏時盛出。採後，以足踏碎叢心，至秋再生。實較小，味尤甘脆。置之室中，清芬襲人。臺人以鳳梨炒肉，亦珍羞也。鳳山、彰化出產最多。
荔支：臺產較遜閩粵。
龍眼：有大、中、小三種。嘉、雲兩邑所產特盛。曝乾者謂之福圓。剝肉焙乾者謂之福肉。每年配售上海、天津，為出口大宗。
木瓜：種出爪哇。樹高及丈，亭亭直上，開花甚小，結實於幹。或以醃醬、或煮糖，味尤美。臺人以木瓜煮肉，產婦食之通乳。
石榴：種出西域，漢時傳入。臺俗納采之時，女家須酬以蓮蕉、石榴二株，乃植於庭，以其多子也。
奈茇：或稱番石榴。有紅心、白心兩種，自生郊野。幹堅花白，結實如榴。熟時，色黃味香，切片棄心，煮以豬油，和糖少許，佐食尤美。
羊桃：有甘、酸兩種。又有廣東種者，實大多汁。樹大葉細而密，春時著花於幹，朵小色紅。實有稜五六，酸者以製蜜餞，或漬糖水泡湯食之，可治肺熱止嗽。
檳榔：高一、二丈，直幹無枝，葉大上豎，四圍展布。苞可為扇。花小，淡黃，味香。實如大棗，色綠，一莖數十粒。自秋徂冬，發生不絕。剖實為二，和以簍籐、石灰。臺人多嗜食之，謂可辟瘴。
簍籐：即扶留籐。採葉與檳榔和食，長年不絕。
愛玉子：產於嘉義山中。舊志未載其名。道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街，每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，赴溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化之也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。
臺灣各屬陂圳表
安平縣
參差陂：在文賢里。荷蘭時，鄉人王參差所築。
公爺陂：在新豐里。鄭氏某公爵所築。
甘棠潭：在保大東里。鄭氏時，鄉民合築，以潭邊多甘棠樹，故名。
王有潭：在仁和里。鄭氏時，鄉人王有所築。
鴛鴦潭：在文賢里。兩潭相連。
鯽魚潭：在永康里。延匯三十餘里，多生鯽魚。以灌永康、廣儲、長興三里，中望如湖，故縣志有「鯽潭霽月」之景。今已淤小。
蓮花潭：在文賢里，以灌田。
崁下陂：在永康里。
新港陂：在新化里。鄉民合築，有東、西二陂。
鳳山縣
王田陂：在嘉祥里。荷蘭時築，今廢。
大湖陂：在長治里。鄭氏時築。
三鎮陂：在維新里。鄭氏戎旗三鎮所築。
中衝陂：在仁壽里。鄭氏中衝鎮所築。
北領旗陂：在維新里。鄭氏侍衛領旗協所築。
左協陂：在維新里。鄭氏時築，今廢。
赤山陂：在赤山莊，周百餘丈。鄭氏時築。
烏樹林陂：在維新里。鄭氏時築。
新園陂：在長治里，周二百餘丈。鄭氏時築。
草陂：在觀音上里。蓄水多，灌田廣。
三老爺陂：在維新里。鄭氏時築。
大陂：在嘉祥里。鄭氏時築。
角宿陂：在觀音上里。鄭氏角宿鎮所築。
仁武陂：在仁武莊。鄭氏仁武鎮所築。
將軍陂：在鳳山下莊。靖海將軍施琅築。
眠牛湖陂：在觀音山官莊。大小兩陂，雍正四年築。
鳳山陂：在鳳山莊。乾隆間築。
二濫埔陂：在維新里。
林內陂：在興隆里。
石壁陂：在興隆里。
石湖陂：在觀音山下。
賞舍陂：在鳳山莊，今廢。
硫磺陂：在硫磺港。康熙四十五年，知縣宋永清募民修。
菱角潭：東灌嘉祥里，西灌長治、維新二里之田。
曹公圳：道光十八年，知縣曹謹募民築，以灌小竹、觀音、鳳山等里之田。越年，復築一圳，曰新圳；事載循吏列傳。
嘉義縣
番子陂：在縣治之北。康熙三十四年，番民合築，引北香湖之水以溉。
臺斗坑陂：在縣治之北。康熙四十五年築，以灌負郭之田。
諸羅山大陂：即柴頭港陂。源出八掌溪，長二十餘里，大旱不涸。
柳子林陂：源出八掌溪分流，長十餘里。
埔姜林陂：源出八掌溪分流，長十餘里。
馬稠陂：源自內山，由土地公崎流出。
楓子林陂：在下茄苳莊，東引白水溪之水以溉。
佳佐林陂：源出草潭。
安溪寮陂：源出白水溪，長十餘里，以灌安溪寮等莊。
王公廟陂：在下茄苳莊，東南引白水溪之水以溉。
新營陂：源自白水溪，長三十餘里，以灌新營等莊。
哆囉嘓大陂：源出九重溪，長二十餘里，以灌哆囉嘓等莊。
大腳腿陂：在大腳腿莊，源出十八重溪，長十餘里。
新陂：在北新莊，源出番子坑，長十餘里。
大溪厝陂：在大溪厝莊，源出番子坑，長十餘里。
朱曉陂：在外九莊，引荷包嶼之水以溉。
樹林頭陂：在外九莊，引八掌溪之水以溉。
牛桃灣陂：在外九莊，引龜仔港之水以溉。
土獅子陂：源出牛稠溪，南灌六加甸，北溉土獅子。
狗咬竹陂：源出牛稠山，長二十餘餘里，以灌狗咬竹等莊。
打貓大潭：莊民合築，以灌打貓、青埔二莊。
打貓大陂：源出三疊溪，長十餘里，以灌打貓、南路厝、火燒莊等。
虎尾寮陂：在打貓莊北，源出三疊溪。
雙溪口大陂：在崙仔莊，源出三疊溪。
西勢潭陂：源出三疊溪分流，以灌西勢潭、柴林腳二莊。
洋子莊陂：在茅港尾莊東。
番子溝陂：莊民合築，以灌佳里興：茅港尾二莊。
龍船窩陂：莊民合築，以灌龍船窩、烏山頭、三鎮等莊。
北社尾陂：莊民合築，以灌北社尾、水牛厝二莊。
大目根陂：源出牛稠溪，以灌大目、根堡之田。
槺榔陂：莊民合築，以灌大、小榔二莊。
頭橋陂：在打貓莊東。
中坑仔陂：在打貓東北。
龍湖：即赤山莊大潭，莊民引水以溉。
恆春縣
柴頭陂：一名竹橋陂，莊民合築，引阿猴林之水以灌。
萬丹陂：在港西里。
臺灣縣
快官圳：在快官莊。業戶楊、曾二氏合築，灌田四千餘甲。
貓兒高圳：即快官下陂，業戶張、陳二氏合築，以灌半線堡之田一千餘甲。
二八圳：康熙間，業戶楊志申築，水源與快官圳同，灌田一千餘甲。
貓霧拺圳：一名葫蘆墩圳。乾隆間，業戶張振萬與藍、秦二氏合築，引大甲溪之水，以灌拺東堡之田一千餘甲。
大甲溪圳：莊民合築，引大甲溪之水以灌牛罵頭、沙轆等莊之田。
險圳：在南北投堡。乾隆十六年，業戶池良生築，引烏溪之水以灌堡內七十餘莊之田，工事甚大。
萬丹坑圳：在南北投堡之東。
萬斗六圳：在貓羅堡。業戶吳伯榮築，引萬斗六溪之水以灌堡內之田千數百甲。
馬龍潭陂：在貓霧。流長二十餘里，大旱不涸，溉田甚廣。
南投圳：在南投堡。引哮貓之水，以灌堡內之田。
馬助圳：在險圳之下。引烏溪支流，以灌上下茄荖之田五百餘甲。
阿轆治圳：在馬助圳之下。源同烏溪，以灌石頭埔莊等之田五百餘甲。
聚興莊圳：在拺東堡。光緒十六年，業戶林朝棟築，引葫蘆墩圳支流，以灌聚興莊之田。
內國姓圳：光緒十七年，業戶林朝棟築，引北港溪之水，以灌內國姓莊之田。
彰化縣
打馬辰陂：在西螺社。東引虎尾溪支流，以灌西螺之田二千餘甲。
引引莊陂：在西螺社。康熙五十三年，諸羅知縣周鍾瑄募築。
打廉莊陂：在東螺社西北。康熙五十五年，諸羅知縣周鍾瑄募築。
燕霧莊陂：在半線社南。康熙五十五年，諸羅知縣周鍾瑄募築。
施厝圳：一名八堡圳，在東螺堡。康熙五十八年，業戶施世榜築，灌田甚廣；事載世榜傳中。
埔鹽陂：業戶施氏築，引施厝圳支流，以灌好收莊等田數百甲。
十五莊圳：在大武郡堡。康熙六十年，業戶黃仕卿築。
二八水圳：在東螺堡。橫亙施厝圳、十五莊圳之間。
王田圳：大大肚堡。業戶董顯謨築，引大肚溪之水，以灌山麓七莊之田。
中渡頭圳：在大肚堡。業戶王綿遠築，引大肚溪之水，以灌龜山等莊之田。
福馬圳：業戶施世榜築，引大肚溪之水，以灌李厝莊等之田千數百甲。
大肚圳：雍正十三年，業戶林、戴、石三氏合築，引大肚溪之水，以灌百順莊之田六百餘甲。
福口厝圳：在馬芝堡。業戶陳士陶築，引快官、施厝兩圳支流，以灌上下寮之田。
雲林縣
斗六圳：在縣治附近。
大竹圍圳：在大竹圍莊。
鹿場圳：雍正間築，引虎尾溪分流，至溪州堡吳厝莊外入圳，復分為二，灌田四千餘甲。
他里霧圳：在他里霧社，番民合築。
埔姜崙圳：在他里霧社之西。
猴悶圳：在他里霧社之北。
柴裡圳：在柴裡社，源出庵古坑。
尖山圳：在尖山社。
走豬圳：源出石龜溪，以灌走豬、排仔路二莊。
荷包連圳：源出石龜溪，灌田約三百甲。
加冬腳圳：在他里霧社之南，源出石龜溪。
石龜溪圳：源出石龜溪。
水碓圳：在斗六堡，分為上、下二圳。
六十甲陂：在新廓仔莊，源出庵古坑。
觀音陂：源出小坑仔溪。
社口陂：源出溪邊厝溪。
林內圳：源出濁水溪，以灌林內、石榴班等莊。
頂下橫溝圳
海豐圳
老發圳
番子圳
虎尾圳：源出陂仔頂溪，以灌虎尾溪莊。
和溪厝圳：在沙連堡，源出清水溪。
東埔蠟圳：乾隆二十一年，業戶劉氏築，灌田二百餘甲。
坪仔頂圳：道光元年，業戶張天球築，源出清水溪。
清水溝圳：嘉慶二十四年，佃戶廖阿禮築，源出清水溪。
三角潭圳：道光二十四年，業戶陳希亮築。
大水窟陂：源出崠頂山下泉，邱、董二氏合築。
姜仔寮圳：乾隆五年，業戶葉初築。
隆興陂：乾隆間業戶張天球、陳佛照合築，以灌濁水溪南岸之田四百餘甲。
茄苳湖陂：源由梅仔坑溪，灌田四百六十甲。
林仔陂：在崙仔莊，灌田四百五十餘甲。
溝心陂：源由林仔陂。
石圭溪陂：源由大湖口。
阿丹陂：源出崁頂厝溪。
竹頭角陂
將軍崙陂
新陂
南勢陂
十三莊圳：源出西螺溪，灌田一千餘甲。
通濟圳：源出虎尾溪，至赤坵仔分為南、北、中三圳，凡二十八莊，灌田八百餘甲。同治十二年，大坵園開堡，莊民合築。
大有圳：在布嶼堡。雍正十三年，業戶張、方、高等姓合築，引虎尾溪分流，以灌大有莊等，與鹿場圳通。
崁頂厝圳：源出大湖溪。
苗栗縣
貓裏圳：在後壟堡。乾隆三十四年，佃戶合築，引合歡坪之水，灌田四百四十八甲。貓裏即今之縣治。
蛤仔市圳：在後壟堡。乾隆五十二年，佃戶合築，源出合歡坪，灌田六百餘甲。
嘉志閣圳：在後壟堡。乾隆三十三年，佃戶合築，源出合歡坪，灌田一百四十甲。
獅潭圳：在後壟堡。佃戶合築，源由獅潭，灌田三百餘甲。
四成陂：在苗栗一堡。光緒十六年，幫辦撫墾林維源築，引大安溪之水，以灌月眉、六份等莊之田五百餘甲。
馬龍陂：在後壟堡。
大安溪圳：在大甲堡。源出大安溪，灌田約四百甲。
火焰山腳圳：在大甲堡。
新莊陂：在大甲堡。
瀨施陂：在大甲堡。
九張犁圳：在大甲堡。
日南圳：在大甲堡。
七張犁圳：在大甲堡。
安寧莊圳：在大甲堡。
西勢圳：在苑裏堡，源由大安溪。
苑裏圳：在苑裏堡。
古亭笨圳：在苑裏堡。
淡水縣
大安圳：在擺接堡溪東。乾隆間，業戶林成祖築，引三叉河之水，以灌大安寮等莊之田一千餘甲。
永豐圳：在擺接堡。亦林成祖所築，以灌枋寮莊之田一百九十餘甲。
暗坑圳：與永豐圳毗連，嘉慶間業戶林登選築。
琉公圳：一名金合川圳。乾隆間業戶郭錫琉築，引大坪林溪之水，以灌拳山、大佳臘兩堡之田一千餘甲。
大坪林圳：在拳山堡。莊民合築，源出青潭溪，灌田四百六十五甲。
內湖陂：在拳山堡。莊民合築，源出內湖，以灌大佳臘堡西畔之田七百餘甲。
頂陂頭陂：在大佳臘堡。莊民合築，灌田百餘甲。又有下陂、頭陂，灌田較少。
雙連陂：在縣治附近，灌田百餘甲。
雙溪圳：在芝蘭堡。雍正間，業戶鄭維謙築，引七星墩之水，以灌堡內之田。
番仔井圳：在芝蘭堡。乾隆間，業戶潘宗勝築，灌田百餘甲。
七星墩圳：在芝蘭堡。雍正間，業戶王錫祺築。
水頭圳：在芝蘭堡。乾隆四十一年，番民合築。
靈潭陂：在桃澗堡。乾隆十二年，霄裏社通事知母六募佃合築。
霄裏大圳：在桃澗堡。乾隆六年，業戶薛奇龍偕知母六募築，以灌番仔寮六莊之田。後因溉水不足，佃戶張子敏等再築一圳以接之。
永安陂：在海山堡。乾隆三十一年，業戶張必榮、張沛世合築，源出擺接溪，灌田六百餘甲。
福安陂：在海山堡。業戶張必榮、吳際盛合築，源出擺接溪，灌田三百餘甲。
隆恩陂：在海山堡。源出擺接溪，以灌隆恩之田三百十餘甲。
萬安陂：一名劉厝圳，在海山堡。乾隆二十六年，業戶劉承纘募佃築，源出擺接溪，灌田二百六十餘甲。
七十二份陂：在海山堡，灌田七十二份，故名。今多淤為田。
十八份陂：在海山堡十八份莊。業戶林啟泰等築。今多淤為田。
新竹縣
隆恩圳：一名四百甲圳，在竹塹堡。雍正初業戶王世傑募佃合築，引九芎林溪之水，以灌竹塹埔一帶之田約二千甲。
振利圳：在竹塹堡。道光初，業戶吳振利築，引隆恩圳分流，以灌縣治附近之田。
花草林圳：在竹塹堡。同治間，業戶金惠成築，引五指山溪之水，以灌花草林莊之田。
藤寮坑圳：在竹塹堡。同治間，業戶錢朝拔築，引五指山溪之水，以灌新莊仔莊之田。
九層頭圳：源出油羅溪，道光間業戶劉萬政築。
謀人崎圳：源出油羅溪，道光間業戶徐元官築。
猴毫圳：源出油羅溪，道光間業戶劉萬政築。
坪林圳：源出花草林溪，嘉慶間業戶金惠成築。而樹杞林圳、雞油林圳亦惠成所築。
石壁潭圳：源出油羅溪，咸豐間業戶劉阿成重修。
高梘圳：源出石壁潭。
九芎林圳：源出九芎林溪，道光初業戶姜勝祉築，灌田四百餘甲。又五塊厝圳亦勝祉所築。
頂員山圳：源出樹杞林溪，道光初業戶陳徹築。
下員山圳：源出樹杞林溪，乾隆間新社番通事某築。
七份仔圳：源出九芎林溪。
麻園圳：源出九芎林溪。
隘口圳：源出九芎林溪。
六張犁圳：源出九芎林溪，乾隆間業戶林先坤築，以灌六張犁等莊田一百六十餘甲。
泉興圳：在麻園堵莊後，引隆恩圳之水以溉。嘉慶間，業戶林泉興所築，未成而款絀，何勝成之，故亦名何勝圳。
二十張犁圳：源出九甲埔溪，灌田百餘甲。
新陂圳：源出九芎林溪，乾隆間新社番築。
翁厝圳：源出九芎林溪，業戶翁氏築，灌田一百二十餘甲。
烏瓦窑圳：源出金門厝溪，業戶金永和築。
土地公埔圳：源出新埔溪，灌田百餘甲。
塗溝仔圳：源出隙仔溪。
南埔圳：源出五指山，道光間墾戶金廣福築。又南埔溪底圳、北埔崁下圳、中興莊圳，均其所築。
月眉圳：源出五指山。
隆恩圳：在竹南堡，源出內灣溪，乾隆間業戶陳曉理、林耳順等合築，灌田一千一百餘甲。
番佃圳：源出頭份溪北岸，灌田四百餘甲。
南莊圳：源出大東河溪，光緒初業戶黃流民築。又田尾圳、南埔圳，亦其所築。
三灣圳：源出南莊溪，咸豐九年業戶徐昌讚築。又腰堵角圳，亦其所築。
內灣圳：源出二灣溪，咸豐七年莊民合築。
牛欄堵圳：源出內灣溪，咸豐四年業戶林梅二築。
茄苳坑圳：源出內灣溪，道光間業戶徐九二築，灌田一百五十餘甲。
水流潭圳：源出頭份溪，道光間業戶劉煥文築。
鹹菜甕崁上圳：在竹北堡。又有嵌下圳。
蛤子窟圳：源出鹹菜甕溪，道光間築。
石岡子圳：源出鹹菜甕溪，灌田百餘甲。
水汴頭圳：源出鹹菜甕溪，嘉慶間築。
新埔圳：源出鹹菜甕溪，乾隆間築。
四隻厝圳：源出霄裏溪，道光十八年業戶林坤築。
枋寮圳：源出霄裏溪，乾隆間築，灌田二百餘甲。
貓兒椗圳：源出鳳山崎溪，乾隆十二年業戶合築。
菁埔圳：源出三腳寮溪，墾戶徐國華築。
三七圳：在竹北堡大溪滣南岸。乾隆八年，墾戶曾昆茂築，分灌大竹園等莊田七百甲，又灌隘口寮等莊田三百甲，故稱三七圳。
宜蘭縣
陂頭圳：在珍珠里簡社，源出羅東。
冬瓜山圳：源由山腳大陂。
武荖坑圳：源出西畔溪，以灌南興、廣福等莊之田。
馬賽圳：源出武荖溪。
金大成圳：業戶合築，源出濁水溪，長二千餘丈，分灌三鬮二、四鬮二等莊之田九百餘甲。
羅東北門圳：業戶合築，引羅東西北之水灌田百餘甲。又有南門圳，亦灌溪州莊田。
萬長春圳：業戶合築，引鹿埔溪之水，灌田千甲。
大湖圳：源出大湖山麓之陂。
四鬮二結圳：源出梅州圍山，灌田二百餘甲。
豆仔罕圳：源出西勢大溪。
四圍圳：源由大陂。
三十九結圳：源出四圍山麓之水。
三圍圳：源出三圍山麓之水。